结论：老板将钱给拉货的人这一行为是否犯法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。

一、若老板与拉货人之间存在合法债务关系

1. 合法清偿债务：如果老板与拉货人之间存在合法的债务关系，比如拉货人之前为老板提供了运输服务，老板欠付运费，那么老板将钱给拉货人可能是为了清偿这笔债务。在这种情况下，老板的行为是合法的，不构成犯罪。
2. 欠条的效力：您提到的欠条，如果是老板与拉货人之间债务关系的凭证，且内容合法、真实，那么它证明了双方之间的债权债务关系。老板按照欠条清偿债务，是履行其法律义务的行为。

二、若老板与拉货人之间不存在合法债务关系，或存在其他非法目的

1. 可能构成侵占或挪用资金：如果老板将钱给拉货人，并非为了清偿合法债务，而是出于其他非法目的，比如将公司资金挪作他用、侵占公司财产等，那么这一行为可能构成侵占或挪用资金等违法行为。
2. 涉及诈骗等犯罪：如果老板通过虚构债务、伪造欠条等手段，将钱非法转移给拉货人，以骗取公司或其他债权人的财产，那么这一行为可能构成诈骗等犯罪。
3. 对欠条持有人的影响：对于您作为欠条的持有人来说，如果老板将钱非法转移给了拉货人，导致您无法按照欠条收回欠款，那么您可以通过法律途径追究老板的责任，要求其承担违约责任或赔偿损失。

三、法律建议

1. 核实债务关系：如果您对老板与拉货人之间的债务关系存在疑问，建议先核实相关情况，比如查看运输合同、运费结算单等证据，以确认双方是否存在合法的债务关系。
2. 及时采取法律措施：如果您发现老板存在非法转移资金、侵占公司财产等违法行为，或者您作为欠条的持有人无法收回欠款，建议及时采取法律措施，比如向公安机关报案、向法院提起诉讼等，以维护自己的合法权益。

举例说明：假设老板A欠拉货人B运费1万元，并出具了欠条。后来，A将1万元支付给了B，以清偿这笔债务。在这种情况下，A的行为是合法的。但是，如果A并没有欠B运费，而是出于其他目的将1万元给了B，那么A的行为就可能构成违法或犯罪。

后续行动建议：如果您遇到了类似的情况，建议先收集相关证据，比如欠条、运输合同、转账记录等，然后咨询专业律师（比如我）进行法律分析，以确定老板的行为是否合法，并据此采取相应的法律措施。