针对您提出的“诈骗犯三年才抓住，冻结资金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，诈骗案件中被冻结的资金，其处理方式主要取决于侦查结果以及法院的最终判决。在诈骗案件中，公安机关在侦查阶段会对冻结的款项进行权属调查，以确定这些资金是否属于被害人的合法财产，还是犯罪嫌疑人的违法所得。

1. 若查明是被害人合法财产：

   • 一旦公安机关查明被冻结的资金确实属于被害人的合法财产，那么这些资金将会在案件处理过程中及时返还给被害人。这是法律对被害人财产权益的保护，也是司法公正的重要体现。

2. 若属于犯罪嫌疑人违法所得：

   • 如果被冻结的资金被认定为犯罪嫌疑人的违法所得，那么在案件审结后，这些资金将依法上缴国库。这是对犯罪行为的惩罚，也是对社会公共利益的维护。

3. 侦查阶段与法院判决后的处理：

   • 在侦查阶段，公安机关会全力调查冻结款项的权属，以确保后续处理的公正性和准确性。
   • 法院判决生效后，如果确认资金属于被害人，将依法进行返还；如果属于违法所得，则依法收缴。

4. 存在争议时的处理：

   • 如果在处理过程中，相关利害关系人对冻结款项的权属存在争议，他们可以通过正当的法律途径提出主张和异议。
   • 司法机关将根据具体情况进行审查处理，确保每一方的合法权益都得到妥善保护。

5. 针对您情况的特别说明：

   • 既然诈骗犯在三年后才被抓住，这意味着案件可能经历了较长的侦查和诉讼过程。但无论时间多长，只要资金被冻结且权属明确，都将按照上述原则进行处理。
   • 如果您是被害人，且认为被冻结的资金中有您的合法财产，建议您及时与办案机关沟通，提供相关证据，以便在案件处理过程中能够顺利返还您的资金。

综上所述，诈骗案件中被冻结的资金，其处理方式主要取决于侦查结果和法院判决。无论案件处理时间多长，只要资金权属明确，都将依法进行返还或收缴。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与办案机关或专业律师联系。