针对您提出的“工作三年不签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿依据与标准

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍工资，最多支付11个月。对于您工作三年未签合同的情况，首先，您可以主张从用工满一个月的次日至满一年的前一日，共11个月的二倍工资差额。

此外，如果用人单位自用工之日起超过一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。若之后用人单位违法解除劳动关系，您有权要求用人单位按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。因此，对于您工作三年的情况，如果用人单位违法解除劳动关系，您可以主张6个月工资的赔偿金。

二、维权途径

1. 协商： 您可以首先尝试与用人单位进行协商，要求其支付相应的二倍工资差额和赔偿金。这是最为温和且高效的解决方式。

2. 仲裁： 如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提供如工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系存在的证据。仲裁委员会将根据事实和法律规定进行裁决。

3. 诉讼： 如果您对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。

三、注意事项

1. 仲裁时效： 在主张二倍工资差额时，需要注意仲裁时效问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效。

2. 证据收集： 在维权过程中，证据的收集至关重要。您需要保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在仲裁或诉讼中证明自己的主张。

3. 法律咨询： 如果您对法律程序或赔偿标准存在疑问，可以寻求专业律师的法律咨询。律师将为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，对于您工作三年未签合同的情况，您可以主张11个月的二倍工资差额，并在用人单位违法解除劳动关系时主张6个月工资的赔偿金。在维权过程中，您可以通过协商、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也需要注意仲裁时效和证据收集等问题，确保自己的权益得到充分保障。