面对老板口头合同不给钱且不打欠条的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、收集证据
尽管没有书面合同和欠条，但你仍需尽力收集能证明双方存在合同关系以及老板欠款事实的证据。这些证据可以包括：
- 聊天记录：与老板之间关于工作、报酬等内容的聊天记录，尤其是那些明确提及欠款金额、事由等关键信息的对话。
- 通话录音：如果与老板有过电话沟通，且通话内容涉及欠款事宜，可以保存这些录音作为证据。但需注意，录音过程需合法，不得侵犯他人隐私。
- 转账记录：如果你曾向老板支付过与工作相关的费用，或者老板曾向你支付过部分报酬，这些转账记录也能作为证据。
- 证人证言：如果有同事或其他知情人能证明你与老板之间的合同关系以及欠款事实，他们的证言也具有一定的证明力。
- 工作成果记录：如工作报告、项目完成情况等，能证明你已按照口头合同完成了工作。
二、协商解决
在收集到一定证据后，你可以尝试与老板进行协商，要求其按照口头合同的约定支付报酬。协商过程中，可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。如果可能的话，可以邀请第三方（如共同的朋友或同事）作为见证人，以增加协商的正式性和有效性。
三、法律途径
如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体途径包括：
向劳动监察部门投诉：
- 如果你们之间构成劳动关系（即你受老板的雇佣，从事其安排的工作，并接受其管理），你可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需提交能证明劳动关系的证据（如工作证、考勤记录等）以及能证明老板欠款事实的证据。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付报酬。
申请劳动仲裁：
- 同样适用于劳动关系的情况。
- 你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的报酬及可能的经济补偿。
- 仲裁时，需提交仲裁申请书以及相关证据材料。
向法院提起诉讼：
- 如果你们之间构成劳务关系（即你为老板提供一次性的或特定的劳务服务，双方之间不存在长期的雇佣关系），你可以直接向法院提起民事诉讼。
- 起诉时，需提交起诉状以及能证明劳务关系及老板应付款项事实的证据。
- 法院会依据事实和法律进行审理判决。如果判决后老板仍不履行还款义务，你可以申请强制执行其财产。
四、注意事项
- 及时行动：不要拖延时间，以免超过诉讼时效导致权益难以维护。
- 保持冷静：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 咨询专业人士：如果对法律程序或证据收集等方面有疑问，可以咨询专业律师或法律援助机构。
面对老板口头合同不给钱且不打欠条的情况，你应积极收集证据、尝试协商解决，并在必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。