在对方不知情的情况下电话录音，是否犯法需根据具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 公共场所与私人场所的差异

• 公共场所：在公共场所（如餐厅、公园等），由于人们对隐私保护的期望相对较低，且录音行为通常不会对他人造成实质性侵害，因此在未明确告知对方的情况下录音，一般不构成违法。但需注意，若录音内容涉及他人隐私（如敏感个人信息、私密对话等），且未经对方同意公开或传播，则可能侵犯隐私权。
• 私人场所：在私人场所（如住宅、办公室等），若录音行为未经对方同意，且侵犯了对方的隐私权（如偷录私密对话、个人活动等），则可能构成违法。根据《民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。

2. 录音目的与使用方式

• 合法目的：若录音目的是为了维护自身合法权益（如记录合同谈判、保留证据等），且录音过程未侵犯他人隐私或合法权益，则通常不构成违法。但需注意，录音内容仅可用于合法目的，不得用于非法用途（如敲诈勒索、诽谤等）。
• 非法目的：若录音目的是为了侵犯他人隐私、实施敲诈勒索、诽谤等非法行为，则构成违法，甚至可能触犯刑法。

3. 录音作为证据的合法性

• 合法获取：若录音作为证据提交法庭，其获取过程必须符合法律规定，且不能侵犯任何第三方的合法权益。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，未经对方同意的录音，若未侵犯他人隐私或合法权益，且内容真实、与案件有关，可能被认定为合法证据。
• 非法排除：若录音是通过非法手段获取（如偷录私密对话、侵犯他人住宅安宁等），则可能被排除在证据之外，不得作为认定案件事实的依据。

4. 法律后果与风险提示

• 民事责任：若录音行为侵犯了他人的隐私权或合法权益，可能面临停止侵害、消除影响、公开道歉、赔偿损失等民事责任。
• 刑事责任：若录音行为情节严重（如涉及敲诈勒索、非法获取公民个人信息等），可能触犯刑法，构成犯罪。

法律建议

1. 尽量告知对方：在录音前，尽量告知对方并征得其同意，以避免法律风险。
2. 注意录音内容：确保录音内容不涉及他人隐私或敏感信息，且仅用于合法目的。
3. 咨询专业律师：若您计划将录音作为证据使用，或担心录音行为可能涉及法律风险，建议提前咨询专业律师，以确保行为合法合规。

总结：在对方不知情的情况下电话录音，是否犯法需根据录音场所、目的、使用方式及是否侵犯他人隐私等因素综合判断。为避免法律风险，建议尽量告知对方并征得其同意，同时确保录音内容合法合规。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。