针对您提出的“店铺法人变更是否需要变更消防许可，以及没有变更是否可以”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据消防安全管理的相关规定，当店铺的法人（即法定代表人或经营者）发生变更时，通常需要相应地变更消防许可。这是因为消防许可与店铺的经营主体紧密相关，法人变更意味着经营责任的主体也发生了变化，为了确保消防安全责任的连续性和有效性，消防许可的变更就显得尤为重要。

具体来说，如果您的店铺因为法人变更而需要变更消防许可，您应当按照当地消防救援机构的要求，提交相关的申请材料。这些材料一般包括但不限于：新的营业执照、法人身份证明、以及未进行改建、扩建、内部装修、用途变更（这些变更可能影响消防安全条件）的书面承诺书等。消防救援机构在审核这些材料后，会统一换发新的《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查意见书》，并在消防监督管理系统内变更基础信息。

至于“没有变更是否可以”的问题，从消防安全管理的角度来看，不进行消防许可的变更是不符合规定的。因为这样做可能会导致消防安全责任的模糊和缺失，一旦发生火灾等安全事故，可能会因为责任不清而无法及时有效地进行应对和处理。此外，如果消防救援机构在检查中发现您的店铺法人已经变更但消防许可未变更，可能会根据相关规定对您进行处罚。

因此，我建议您在店铺法人变更后，及时按照当地消防救援机构的要求办理消防许可的变更手续，以确保店铺的消防安全符合规定要求。同时，也希望您能够重视消防安全工作，定期进行消防安全检查和演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。