针对您提出的“业务没有签合同且收款没有收到”的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、证据收集
尽管没有签订书面合同，但您仍应尽力收集与交易相关的所有证据。这些证据可能包括：
- 送货单或收货单：证明您已经按照约定提供了商品或服务。
- 往来邮件或聊天记录：显示您与对方就交易事宜进行的沟通，包括价格、数量、交货时间等关键信息。
- 发票或收据：如果已开具，可以作为交易存在的辅助证据。
- 其他相关证据：如银行转账记录（如果有部分预付款或定金）、证人证言等。
二、友好沟通
在收集到足够证据后，建议您首先与对方进行友好沟通。了解对方不付款的具体原因，可能是资金周转问题、对商品或服务不满意，或是其他内部原因。在沟通过程中，您可以：
- 表达关切：对对方的情况表示理解，并表达您希望解决问题的诚意。
- 提出解决方案：根据对方的原因，提出合理的解决方案，如分期还款、调整付款方式等。
- 设定明确期限：要求对方在某个具体日期前给出明确答复或付款。
三、法律途径
如果友好沟通无果，您可能需要考虑通过法律途径来解决问题。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，即使没有书面合同，但如果您已经履行了主要义务且对方接受了，那么该合同在事实上是成立的。在这种情况下，您可以：
- 咨询律师：寻求专业律师的意见，了解您的法律权益和可能的诉讼结果。
- 准备诉讼材料：根据律师的指导，准备起诉状、证据清单等诉讼材料。
- 向法院提起诉讼：在诉讼时效内（一般为三年，从知道或者应当知道权利被侵害时起计算），向法院提起诉讼，要求对方支付货款及相应利息等。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在整个处理过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 及时行动：不要拖延处理时间，以免错过诉讼时效或其他有利时机。
- 保护自身权益：在处理过程中，始终将保护自身权益放在首位，不要轻易妥协或放弃。
综上所述，面对没有签合同且收款未收到的情况，您应首先收集证据、进行友好沟通，并在必要时通过法律途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。