公安机关在符合法定条件的情况下，可以对诈骗得来的玉石进行扣押。以下从不同角度进行详细分析：
一、玉石作为赃物的性质
诈骗得来的玉石属于赃物，即通过非法手段获取的财物。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，赃物应当予以追缴或退赔给受害人。公安机关在侦查诈骗案件时，有权对涉案财物进行查封、扣押、冻结等措施，以防止赃物被转移、隐匿或毁损。
二、公安机关扣押赃物的法律依据
《中华人民共和国刑事诉讼法》：该法规定了公安机关在刑事诉讼中的职权，包括对与案件有关的财物进行查封、扣押、冻结等措施。在诈骗案件中，玉石作为赃物，显然与案件有关，因此公安机关有权进行扣押。
《公安机关办理刑事案件程序规定》：该规定进一步细化了公安机关在办理刑事案件时的具体程序，包括对涉案财物的处理。根据这些规定，公安机关在侦查过程中，发现与案件有关的财物，应当依法进行扣押。
三、扣押玉石的具体条件
证明玉石为赃物：公安机关需要证明该玉石是通过诈骗手段获取的，这通常需要通过调查取证、询问嫌疑人或受害人等方式来实现。
扣押程序合法：公安机关在扣押玉石时，必须遵循法定程序，如出示扣押决定书、制作扣押清单等。如果程序不合法，扣押行为可能会被认定为无效。
第三人权益的保护：如果玉石已经被抵押给第三人，公安机关在扣押时还需要考虑第三人的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权就抵押财产优先受偿。然而，在刑事案件中，如果抵押物是赃物，公安机关仍然有权进行扣押，但应当妥善处理第三人的权益问题，如通过退赔、返还等方式保障其合法权益。
四、可能面临的法律后果
如果玉石被扣押：在诈骗案件中，如果玉石被公安机关扣押，并最终被认定为赃物，那么该玉石将会被追缴或退赔给受害人。如果第三人主张抵押权，但无法证明其取得抵押权时不知是赃物或没有重大过失，那么其抵押权可能会受到一定影响。
如果玉石未被扣押：如果公安机关认为玉石与诈骗案件无关或证据不足，未对其进行扣押，那么第三人作为抵押权人，仍然有权就抵押财产行使抵押权。然而，如果后续发现玉石确实是赃物，第三人可能会面临抵押权被撤销或无法实现的风险。
五、建议与注意事项
配合公安机关调查：如果涉及诈骗案件，建议相关当事人积极配合公安机关的调查工作，提供必要的证据和信息。
保护自身合法权益：对于第三人而言，如果其主张抵押权，应当注意收集并保存相关证据，如抵押合同、登记证明等，以证明其取得抵押权时的合法性和善意性。
寻求法律帮助：如果涉及复杂的法律问题或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
综上所述，公安机关在符合法定条件的情况下，可以对诈骗得来的玉石进行扣押。在处理此类案件时，需要综合考虑法律程序、第三人权益保护以及可能面临的法律后果等因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。