针对您提出的“超市销售二甲基亚硝胺超标怎么处理”的问题，这是一个涉及食品安全法规的严肃议题。以下是我根据相关法规及实际案例，为您提供的详细解答：
一、法规依据
首先，需要明确的是，销售二甲基亚硝胺超标的食品违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，该法第三十四条明确禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。
二、处理流程
抽检与检验：
- 市场监管部门会定期对市场上的食品进行抽检，包括超市销售的食品。
- 如果抽检发现二甲基亚硝胺等有害物质超标，会立即进行进一步检验以确认结果。
通知与送达：
- 一旦检验结果确认超标，市场监管部门会依法向超市送达《检验报告》，并告知其申请复检的权利及期限。
现场检查与取证：
- 市场监管部门会对超市进行现场检查，确认不合格食品是否仍在销售，并制作现场检查笔录、拍照取证。
立案调查：
- 如果确认超市销售了超标食品，市场监管部门会立案调查，收集相关证据，包括进货记录、销售记录等。
行政处罚：
- 根据调查结果，市场监管部门会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定对超市进行行政处罚。处罚可能包括警告、没收违法所得、罚款等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度、货值金额大小以及超市的配合程度等因素综合考虑。
三、实际案例参考
以宁明县市场监督管理局对宁明县吉百惠商城的处罚为例：
- 该商城销售的香辣海虾被抽检出二甲基亚硝胺超标。
- 市场监管部门依法进行了立案调查，并收集了相关证据。
- 最终，该商城被处以没收违法所得65元、罚款2000元的行政处罚。
四、建议与措施
立即停止销售：
- 一旦得知销售的食品二甲基亚硝胺超标，超市应立即停止销售该批次食品，并下架所有相关产品。
配合调查：
- 超市应积极配合市场监管部门的调查工作，提供进货记录、销售记录等相关证据。
加强进货查验：
- 超市应加强对进货食品的查验工作，确保所售食品符合食品安全标准。可以要求供应商提供详细的检验报告和合格证明。
整改与预防：
- 超市应对此次事件进行深刻反思，查找问题根源，并采取有效措施进行整改。同时，应建立长效机制，预防类似事件再次发生。
综上所述，超市销售二甲基亚硝胺超标的食品将面临严重的法律后果。因此，超市应严格遵守食品安全法规，加强进货查验和销售管理，确保所售食品的安全性和合规性。