酒店旅客死亡，酒店是否承担法律责任需根据具体情况判断，核心在于酒店是否尽到了合理限度范围内的安全保障义务。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店未尽到安全保障义务的情形
设施设备存在安全隐患：
- 若酒店设施设备存在故障或隐患，如防滑措施不到位、楼梯扶手松动、台阶高度不符标准等，且酒店未能及时发现并排除，导致客人死亡，酒店应承担主要责任甚至全部责任。
安全管理缺失：
- 安全管理不到位，如未对入住人员进行身份核实、监控系统损坏或安保人员巡逻不到位，致使客人遭受侵害死亡，酒店也需在其过错范围内承担赔偿责任。
- 例如，酒店未按规定时间进行巡查，未能及时发现并制止第三人的侵害行为，导致客人死亡，酒店应承担相应责任。
服务管理疏忽：
- 酒店工作人员在服务过程中若存在不当行为，如餐厅过于拥挤时未有效疏导顾客，或举办活动时现场秩序混乱未维持好，导致顾客被撞倒并因此死亡，酒店需为其服务管理上的疏忽承担责任。
未及时采取救助措施：
- 若客人在酒店内出现身体不适等紧急情况，酒店工作人员未及时询问、未拨打急救电话或未采取其他合理救助措施，导致客人死亡，酒店可能因未尽到救助义务而承担责任。
二、酒店已尽到安全保障义务的情形
设施设备完好且安全管理到位：
- 若酒店设施设备完好，安全管理到位，如定期进行安全检查、维修，监控系统正常运行，安保人员按时巡逻等，且客人死亡是由于其自身健康原因或第三人行为导致，酒店一般不承担责任。
及时采取救助措施：
- 若客人在酒店内出现身体不适等紧急情况，酒店工作人员及时询问、拨打急救电话并采取其他合理救助措施，但客人仍因病情严重或其他原因死亡，酒店已尽到救助义务，不承担责任。
延迟退房与死亡无直接因果关系：
- 延迟退房符合酒店行业的惯例，是一种人性化为客户服务的有力举措。若客人是在房间内猝死，且延迟退房和客人死亡结果之间不存在直接因果关系，酒店不因延迟退房而承担责任。
三、特殊情形下的责任划分
第三人行为导致客人死亡：
- 若客人的死亡是由第三人的行为造成的，如犯罪行为或过失行为，该第三人应承担主要的侵权责任。酒店在此情况下，如果未尽到安全保障义务，仍需承担补充责任，但可以向第三人追偿。
客人自身健康原因导致死亡：
- 若客人的死亡是由于其自身健康原因导致，如突发疾病，且酒店在服务过程中不存在过错，酒店一般不承担责任。但酒店需证明自己对客人的死亡不存在过错，如已尽到合理的安全注意义务。
四、法律建议
保留证据：
- 若发生酒店旅客死亡事件，家属应保留相关证据，如监控视频、证人证言、医疗记录等，以便在后续维权过程中证明酒店是否存在过错。
及时报警并通知急救中心：
- 发现客人身体不适或死亡后，酒店工作人员应及时报警并通知急救中心，以便尽快查明原因并采取相应措施。
咨询专业律师：
- 若对酒店的责任存在争议，家属应及时咨询专业律师，了解相关法律规定和维权途径，以便更好地维护自身权益。
总之，酒店旅客死亡的法律责任需根据具体情况判断。若您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。