面对欠款人不接电话、回避借款的情况，您可以采取以下步骤来取证并维护自己的合法权益：
一、收集证据
书面证据：
- 确保您手中有借条、欠条或借款合同等书面文件，这些是证明借贷关系存在的最直接证据。
- 如果没有书面文件，尝试收集其他能够证明借贷关系的证据，如转账记录、银行流水等。
电子证据：
- 保存借款时的短信、电子邮件、微信聊天记录等电子证据，这些可以证明双方之间的借贷意向和金额。
- 如果可能，尝试获取通话录音，但需注意录音的合法性，确保在录音过程中没有侵犯他人隐私或违反法律规定。
证人证言：
- 如果有共同的朋友或第三方见证了借款过程，他们的证言也可以作为证据。
- 尝试联系这些证人，并请他们出具书面证言或出庭作证。
二、尝试多种联系方式
除了电话外，尝试其他联系方式：
- 使用邮件、短信、社交媒体等方式联系欠款人，并保留这些联系记录作为证据。
- 如果知道欠款人的住址或工作地点，也可以尝试直接前往或邮寄催款函。
联系借款平台：
- 如果借款是通过某个平台进行的，向平台说明情况，看能否得到他们的帮助。
- 平台可能有欠款人的联系方式或其他有用信息，或者可以提供一些协商还款的方案。
三、寻求法律援助
提起诉讼：
- 在诉讼时效期限内（一般三年），向法院提起诉讼，请求欠款人支付款项、利息和违约金等。
- 起诉时应提供相关证据，证明借贷关系的存在和欠款人的违约行为。
- 由于债务人下落不明，法院在立案后一般采用公告送达的形式传唤债务人应诉。公告期届满，债务人不应诉时，法院可以作缺席判决。
申请强制执行：
- 缺席判决后，您可以申请强制执行。
- 法院可以采取通过网络查控系统查询欠款人名下的财产，如银行卡、房产和车辆等，并拍卖这些财产以清偿债务。
宣告失踪人：
- 如果欠款人长期下落不明，您可以向法院申请宣告其为失踪人。
- 根据我国《民法典》的相关规定，失踪人的财产由代管人管理，并从失踪人的财产中支付所欠税款、债务和应付的其他费用。
四、保持记录
在整个过程中，建议您详细记录所有尝试联系欠款人、收集证据和寻求法律援助的尝试和进展。这些记录对于后续的法律程序非常有帮助，可以证明您已经尽力采取合理措施来维护自己的权益。
总之，面对欠款人不接电话的情况，您需要保持冷静和耐心，通过收集证据、尝试多种联系方式、寻求法律援助和保持记录等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能够帮助您解决问题。