结论：仅凭对方声称借款三万而实际只借了七千这一行为，通常不能直接认定为诈骗罪，但需结合其他因素综合判断。
诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物，且没有归还的意图。
- 客观方面：行为人实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，最终行为人获得财物。
- 数额要求：诈骗的财物数额需要达到一定的标准，通常称为“数额较大”。具体标准因地区而异，但一般而言，几千元可能不构成“数额较大”，不过具体还需参照当地的标准。
本案分析
欺骗行为的存在：
- 对方声称借款三万，而实际只借了七千，这确实存在一种不实陈述。然而，这种不实陈述是否构成诈骗罪中的“欺骗行为”，还需看其是否意图通过这种不实陈述获取非法利益。
非法占有目的的判断：
- 关键在于对方是否有归还七千元的意图。如果对方从一开始就没有归还的意图，而是想通过这种不实陈述来骗取钱财，那么可能构成诈骗罪。但如果对方只是夸大了借款金额，而实际上有归还的意图，那么可能不构成诈骗罪。
数额是否达到标准：
- 即使对方有非法占有的目的，并且实施了欺骗行为，但如果所骗取的财物数额未达到当地规定的“数额较大”标准，那么也可能不构成诈骗罪。
其他可能的角度
- 民事纠纷：如果对方只是夸大了借款金额，但并没有非法占有的目的，那么这可能只是一起民事纠纷，可以通过民事诉讼来解决。
- 证据收集：要证明对方构成诈骗罪，需要收集充分的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。这些证据需要能够证明对方有非法占有的目的，并且实施了欺骗行为。
建议
- 收集证据：如果您认为对方可能构成诈骗罪，建议尽快收集相关证据，如聊天记录、转账记录等。
- 咨询律师：由于诈骗罪的认定需要综合考虑多个因素，并且涉及法律专业知识，因此建议您咨询专业律师（比如我）进行详细分析。
- 考虑民事途径：如果证据不足或者不构成诈骗罪，您也可以考虑通过民事途径来维护自己的权益，如起诉对方要求归还借款。
总结：对方声称借款三万而实际只借了七千这一行为，不能直接认定为诈骗罪。要构成诈骗罪，需要满足非法占有目的、欺骗行为和数额较大等要件。因此，建议您收集证据并咨询专业律师进行详细分析。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。