在填写劳动合同中的老板职务时，关键是要确保所填写的职务与实际担任职务相一致，以准确反映双方在劳动关系中的权利和义务。针对您提出的问题，以下是一些详细的建议：

首先，如果老板在公司中担任的是董事长这一职务，那么在劳动合同的职务栏中，应明确填写为“董事长”。董事长是公司的高级管理人员，负责公司的整体战略规划和决策，这一职务的明确填写有助于界定其在公司中的角色和责任。

其次，如果老板同时担任党委书记这一职务，那么在填写时，可以根据具体情况选择。如果合同需要简洁明了，可以直接在职务栏填写“党委书记”；如果希望更详细地反映其职务情况，也可以在合同中另设条款进行详细说明，比如“董事长兼党委书记”。

另外，如果老板在公司中还兼任其他职务，如总经理等，且这些职务在劳动合同中需要明确体现，那么可以根据实际情况进行填写。但通常来说，如果董事长或党委书记的职务已经足够明确其地位和责任，其他兼任的职务可能不需要在劳动合同中重复列出，除非这些职务对劳动合同的内容有直接影响。

最后，需要强调的是，无论填写何种职务，都必须确保合同内容的真实性和准确性。不明确填写职务可能导致职责不清、权益受损，甚至可能引发未来的法律纠纷。因此，在填写劳动合同时，务必认真对待职务栏的填写，确保合同能够准确反映双方约定，保障个人及公司的合法权益。

综上所述，劳动合同中老板的职务应填实际担任职务，如“董事长”或“党委书记”，若同时担任多个职务，可根据情况选择填写方式，但务必确保合同内容的真实性和准确性。