当您的电摩被交警查扣且车辆在过程中被刮伤时，您可以按照以下步骤来妥善处理：

一、初步应对与了解情况

1. 保持冷静：面对交警的查处，首先要保持冷静，避免情绪化反应，理性对待整个处理过程。

2. 询问查扣原因：主动向交警了解扣留电摩的具体原因，并要求交警出具扣车凭证。这份凭证会详细记载扣车的法律依据和具体事由，是后续处理的重要依据。

3. 检查车辆状况：在车辆被扣留前，仔细检查车辆是否有刮伤或其他损坏，并尽可能拍照或录像留存证据，以便后续维权。

二、配合处理与了解责任

1. 提供必要证件：按照交警的要求，及时提供身份证、驾驶证（如适用）、行驶证（如适用）、购车发票、车辆合格证等相关证件材料，以便交警核实车辆及驾驶人的信息。

2. 了解刮伤责任：

   • 如果刮伤是在交警查扣过程中因交警操作不当造成的，您可以向交警部门提出异议，并要求其承担相应的修复责任。
   • 如果刮伤是在您驾驶过程中或之前就已经存在的，那么您需要自行承担修复责任。但在此情况下，您仍应确保在车辆被扣留前已对刮伤情况进行记录。

三、根据具体情况接受处理

1. 接受违法处罚：如果您的电摩被查扣是因为违反了交通法规（如无证驾驶、车辆无牌无证、违反交通规则等），您需要按照交警的指示接受相应的处罚，包括罚款、扣分等。

2. 处理车辆刮伤：

   • 如果刮伤责任在交警部门，您可以与交警部门协商修复事宜，或者要求其提供相应的赔偿。
   • 如果刮伤责任在您，您需要在车辆取回后自行安排修复，并保留好相关维修发票，以备后续需要。

四、对处罚或刮伤处理有异议的救济途径

1. 索要凭证：确保交警开具了扣车收据、处罚决定书等凭证，以及关于车辆刮伤情况的记录（如果有），这些是后续维权的重要证据。

2. 行政复议或诉讼：

   • 如果您认为交警的扣车行为、处罚决定或关于车辆刮伤的处理不合理、不合法，您可以在规定的时间内（行政复议为六十日内，行政诉讼为六个月内）申请行政复议或提起行政诉讼。
   • 在申请时，您需要准备好相关证据材料，包括扣车凭证、处罚决定书、车辆刮伤照片或录像、维修发票等，以支持自己的主张。

五、预防措施与建议

1. 了解法规：驾驶电摩前，应充分了解并遵守相关的交通法规，确保自己具备合法的驾驶资格，并了解车辆被查扣时的处理流程。

2. 合法驾驶：确保电摩手续齐全，如已上牌、有合格证等，并随身携带必要的证件。同时，定期检查车辆状况，确保车辆性能良好，减少因车辆问题被查扣的风险。

3. 安全驾驶：严格遵守交通规则，确保行车安全。避免闯红灯、逆行、超速、违规载人载物等行为，减少交通事故和被查扣的可能性。

综上所述，当您的电摩被交警查扣且车辆在过程中被刮伤时，您应积极配合交警的调查与处理工作，了解自己的违法情况并承担相应的法律责任。同时，对于车辆刮伤问题，您也应根据实际情况与交警部门协商解决或通过法律途径维权。最重要的是，加强交通安全意识，遵守交通法规，确保自己和他人的安全。