针对您提出的“电动摩托车承载3人未戴头盔发生事故怎么处理”的问题，这确实是一个涉及交通安全法规和责任认定的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，电动摩托车承载3人且未戴头盔，这本身就已经违反了交通安全法规。电动摩托车的设计通常只考虑了一到两人的乘坐需求，超载会严重影响车辆的操控性和稳定性，增加事故风险。同时，不戴头盔更是对自身安全的极大忽视，因为在事故中，头部是最容易受到伤害的部位。

当这样的电动摩托车发生事故时，处理方式会依据事故的具体情况和后果来定：

1. 若事故未造成人员伤亡等严重后果：

   • 交警部门会依据当地交通法规，对电动摩托车驾驶人进行警告或罚款处罚。罚款数额通常在几十元到上百元不等，具体数额取决于当地法规和事故情节。
   • 同时，会对驾驶人进行交通安全教育，强调超载和不戴头盔的危害性。

2. 若事故导致人员受伤：

   • 电动摩托车驾驶人可能会被认定对事故发生存在一定过错，从而在事故责任划分中承担相应比例责任。比如，可能会被认定次要责任或主要责任，具体取决于事故中的其他因素和证据。
   • 驾驶人需要根据责任比例对伤者的医疗费用、误工费等损失进行赔偿。

3. 若事故造成人员重伤甚至死亡：

   • 若经认定电动摩托车驾驶人存在过错，且过错与事故后果有直接因果关系，那么驾驶人可能会面临更严厉的处罚，如涉嫌交通肇事罪等刑事指控。
   • 在承担刑事责任的同时，驾驶人还需承担民事赔偿责任，包括对受害者家属的赔偿等。

此外，我还想提醒您的是，无论事故后果如何，骑乘电动摩托车时佩戴头盔都是至关重要的。头盔是保护头部安全的重要装备，能够在事故中有效减轻头部受到的伤害。同时，遵守交通法规，不超载、不闯红灯、不逆行等，也是预防事故发生的关键。

最后，我建议您在遇到类似情况时，及时报警并配合交警部门的调查和处理工作。同时，也可以咨询专业的法律人士，以获取更详细和准确的法律建议。希望这些解答能够对您有所帮助。