若您因租房维护费超过100元与房东产生纠纷并打算起诉，核心结论是：您需要完成收集证据、撰写起诉状、确定管辖法院、提交材料并立案、参与诉讼这几个步骤。 以下是具体分析：

1. 收集证据：

   • 租赁合同：证明您与房东之间的租赁关系及合同中关于维护费的约定。
   • 缴费凭证：如银行转账记录、收据等，证明您已支付的维护费金额。
   • 沟通记录：与房东就维护费问题的沟通记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，证明您曾就费用问题与房东进行过协商。
   • 其他证据：如房屋维护的实际情况照片、视频，或第三方机构出具的维修费用评估报告等，以证明实际维护费用与房东收取的费用不符。

2. 撰写起诉状：

   • 明确原告（您）和被告（房东）的基本信息。
   • 阐述诉讼请求，即要求房东退还多收的维护费或调整维护费标准等。
   • 陈述事实与理由，详细说明房东收取维护费的情况、您认为不合理的理由及依据。
   • 附上相关证据清单。

3. 确定管辖法院：

   • 根据《民事诉讼法》的规定，一般应向被告住所地或合同履行地（即租赁房屋所在地）的基层人民法院提起诉讼。

4. 提交材料并立案：

   • 将起诉状及相关证据材料提交至选定的法院。
   • 法院会对材料进行审查，符合立案条件的，会予以立案并通知您缴纳诉讼费。

5. 参与诉讼：

   • 立案后，您需要按照法院的通知参与诉讼活动，包括庭前准备、出庭应诉等。
   • 在诉讼过程中，您可以进一步阐述自己的观点和理由，并提供证据支持。
   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

在起诉过程中，有几点需要注意：

• 确保您提供的证据真实、合法、有效，能够充分证明您的主张。
• 遵守诉讼程序，按时参与诉讼活动，避免因自身原因导致诉讼进程受阻。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（但在此场景下，您可以直接向我咨询相关法律问题），以更好地维护自己的合法权益。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。