这种行为可能构成多种违法犯罪行为，具体处罚需根据具体情况和法律规定来判断。下面我分别从不同角度进行分析：

1. 故意别车：

   • 故意别车属于交通违法行为，可能会危及道路交通安全，造成交通事故。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，故意别车可能面临罚款、扣分、暂扣驾驶证等处罚。
   • 如果因故意别车导致交通事故，造成人员伤亡或财产损失，还可能承担民事赔偿责任，甚至构成交通肇事罪，面临刑事处罚。

2. 拿刀对着驾驶人：

   • 拿刀对着驾驶人属于威胁他人人身安全的行为，可能构成寻衅滋事、故意伤害等违法犯罪行为。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于寻衅滋事的行为，可以处以拘留、罚款等处罚。
   • 如果造成驾驶人受伤或更严重的后果，可能构成故意伤害罪，面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役等。

3. 综合判断：

   • 具体处罚需根据行为人的主观恶意、行为后果、社会影响等因素综合判断。
   • 如果行为同时触犯多个法律规定，可能会面临数罪并罚的情况。

总之，故意别车并拿刀对着驾驶人的行为是非常危险和违法的，不仅可能危及道路交通安全，还可能对他人的人身安全构成严重威胁。建议行为人立即停止这种危险行为，并主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。同时，也提醒广大驾驶人在行车过程中要遵守交通规则，保持冷静和理智，避免发生类似的冲突和纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。