针对你提出的“运输途中的走私猪肉由什么部门处罚”的问题，我可以明确告诉你，这主要由海关部门负责处罚。

详细分析如下：

走私猪肉属于走私普通货物、物品罪中的“普通货物、物品”，根据《中华人民共和国海关法》以及相关法律法规，海关是负责打击走私活动的主要部门。在运输途中，如果发现有走私猪肉的行为，海关部门有权进行查处，并依据相关法律法规对走私者进行处罚。

处罚可能包括但不限于罚款、没收走私货物、追缴走私货物的等值价款，以及可能的刑事责任等。具体处罚措施会根据走私的严重程度、走私者的主观恶意、走私货物的数量和价值等因素综合考虑。

因此，如果你在运输途中遇到或发现有走私猪肉的行为，应及时向海关部门举报，以便他们依法进行查处。同时，也提醒广大市民和从业者，要遵守法律法规，不要参与任何形式的走私活动。