在儿子失去劳动能力，只有女儿和孙女的情况下，女儿和孙女都有赡养老人的义务，但具体责任分配需根据实际情况和法律规定来确定。以下是从不同角度进行的分析：
一、女儿的赡养义务
法律义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务不因子女的性别、婚姻状况或经济能力而免除。
- 因此，女儿作为成年子女，无论其经济状况如何，都应当承担赡养老人的责任。
实际履行：
- 女儿可以通过提供生活费用、医疗费用、日常照料等方式来履行赡养义务。
- 如果女儿经济困难，可以与老人协商，通过其他方式如提供精神慰藉、协助处理日常事务等来履行部分赡养责任。
二、孙女的赡养义务
法律义务：
- 孙女对祖父母的赡养义务在法律上并非绝对，但在特定情况下，如子女已经死亡或子女无力赡养时，有负担能力的孙子女、外孙子女对于祖父母、外祖父母有赡养的义务。
- 在本案例中，由于儿子失去劳动能力，如果女儿也无力赡养或赡养能力不足，且孙女具有负担能力，那么孙女应当承担赡养老人的责任。
实际履行：
- 孙女可以通过提供经济支持、日常照料、精神陪伴等方式来履行赡养义务。
- 如果孙女经济能力有限，可以与老人协商确定合理的赡养方式和标准。
三、责任分配与协商
家庭协商：
- 在确定赡养责任时，家庭成员之间应当进行充分协商，根据各自的经济能力、生活状况等因素合理分配赡养责任。
- 协商过程中，应当尊重老人的意愿和需求，确保老人的生活质量和精神需求得到满足。
法律救济：
- 如果家庭成员之间无法就赡养责任达成一致意见，或者存在逃避赡养责任的情况，老人可以通过法律途径寻求救济。
- 老人可以向人民法院提起诉讼，要求子女或孙子女履行赡养义务，并可以通过法律手段强制执行赡养费用。
四、特殊情况考虑
经济能力：
- 在确定赡养责任时，应当充分考虑各家庭成员的经济能力。如果某个家庭成员经济困难，可以酌情减轻其赡养责任。
- 同时，应当鼓励经济能力较强的家庭成员多承担一些赡养责任，以体现家庭成员之间的互助和关爱。
老人意愿：
- 在确定赡养方式和标准时，应当尊重老人的意愿和需求。老人有权选择自己喜欢的赡养方式和居住环境。
- 如果老人希望与某个子女或孙子女共同生活，其他家庭成员应当予以尊重和支持。
建议：在实际操作中，家庭成员之间应当保持沟通畅通，及时协商解决赡养问题。如果遇到难以解决的问题，可以寻求社区、村委会或法律专业人士的帮助。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。