饮酒8个小时后，饮用260ml酒是否能查出酒驾，取决于多种因素，无法一概而论。以下是对这一问题的详细分析：

一、影响因素

1. 饮酒量与酒精浓度：

   • 260ml的酒量，若为高度数白酒，其酒精含量会远高于低度数酒或啤酒。酒精浓度越高，代谢所需时间越长，血液中酒精含量超标的可能性也越大。

2. 个人代谢能力：

   • 不同人的肝脏代谢酒精的能力存在差异。一些人可能代谢较快，而另一些人则较慢。肝脏每小时能代谢的酒精量大致在10-15毫升之间，但这只是一个平均值，个体差异显著。

3. 其他因素：

   • 体重、性别、年龄、是否经常饮酒等都可能影响酒精的代谢速度。例如，体重较重的人通常比体重较轻的人更能容忍酒精；女性由于生理结构的原因，往往比男性更容易受到酒精的影响。
   • 喝酒前是否进食也会影响酒精的吸收和代谢。空腹饮酒时，酒精吸收快，在体内停留时间长。

二、具体分析

• 对于代谢能力较强且饮酒量较少（相对于体重和酒精浓度而言）的人来说：8小时后可能已经无法检测出酒驾。但这并不意味着可以安全驾驶，因为个体差异和酒精浓度的不同可能导致实际结果有所偏差。

• 对于代谢能力较弱、饮酒量较大（如饮用高度数白酒）或空腹饮酒的人来说：8小时后仍有可能被检测出酒驾。特别是如果饮用了高度数的白酒或短时间内大量饮酒，那么8小时后血液中的酒精含量很可能仍然超过法定限值（通常为20mg/100ml血液）。

三、法律建议与风险提示

• 避免酒驾：由于酒精代谢受到多种因素的影响，且存在个体差异，因此无法简单根据酒后经过的时间来判断是否能查出酒驾。为避免酒驾带来的法律风险和安全隐患，强烈建议在饮酒后不要驾驶机动车辆。

• 选择安全交通方式：可以选择打车、乘坐公共交通或由未饮酒的朋友代驾等安全的交通方式，以确保自己和他人的安全。

• 牢记原则：“开车不喝酒，喝酒不开车”是每一位驾驶员应牢记的原则。这不仅是对自己生命的负责，也是对他人生命的尊重。

总结：饮酒8个小时后，饮用260ml酒是否能查出酒驾，取决于饮酒量、酒精浓度、个人代谢能力以及其他多种因素。为确保自身安全和遵守法律法规，应谨慎对待饮酒与驾驶的关系，避免酒后驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。