让与担保可以采用占有改定的方式。以下是对此观点的详细分析：

一. 让与担保与占有改定的定义及法律关系

1. 让与担保：是一种非典型担保方式，指债务人或第三人为担保债务，将担保物的所有权形式上转移给债权人，债务清偿后返还该物；若债务不履行，债权人可就该物优先受偿。
2. 占有改定：是观念交付的一种，即财产出让人转移所有权给受让人，但同时约定由出让人继续占有和使用该财产。此方式下，法律上所有权已转移，但实际占有未变。
3. 法律关系：在让与担保中，通过占有改定，债务人或第三人可形式上转移动产所有权给债权人，同时继续占有和使用，满足担保需求且避免实际交付。

二. 法律依据与实践认可

1. 法律依据：虽《中华人民共和国民法典》未直接规定让与担保，但相关司法解释和实践中已承认其效力。占有改定作为交付方式，在符合法律、行政法规及公序良俗的前提下，被广泛认可。
2. 实践认可：实际操作中，当事人真实、合法地设立让与担保，并以占有改定方式交付担保物，债权人即可取得担保权益，在债务人不履行时优先受偿。

三. 风险与应对

1. 擅自处分风险：债务人或第三人若擅自处分担保物，可能影响债权人权益。因此，债权人应确保双方意思表示真实、内容合法，并妥善保留证据。
2. 证据保留与维权：一旦发生纠纷，债权人应及时采取法律措施维护自身权益。

综上所述，让与担保完全可以通过占有改定的方式设立。这种方式既符合法律法规，又在实践中得到广泛认可。然而，债权人在采用时应充分认识到潜在风险，并采取相应措施加以防范，以确保自身权益得到有效保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。