持有大型货车驾驶证的驾驶人从业单位等信息发生变化未申报，将由公安机关交通管理部门处二十元以上二百元以下罚款。具体分析如下：

一. 法规依据

• 根据《机动车驾驶证申领和使用规定》（公安部令第139号）第九十四条第1款第4项规定，持有大型客车、牵引车、城市公交车、中型客车、大型货车驾驶证的驾驶人，未按照第八十条规定申报变更信息的，将由公安机关交通管理部门处二十元以上二百元以下罚款。

二. 处罚流程

1. 立案责任：发现违法行为后，公安机关交通管理部门会予以审查，决定是否立案。
2. 调查责任：对立案的案件，会指定专人负责，及时组织调查取证，并听取当事人辩解陈述。
3. 审查责任：对案件调查报告进行审查，包括违法事实、证据、法律适用等方面。
4. 告知责任：在作出行政处罚决定前，会告知当事人违法事实及其享有的陈述、申辩等权利。
5. 决策与决定责任：根据审查结果，作出行政处罚决定，并制作《行政处罚决定书》。
6. 送达与执行责任：《行政处罚决定书》会按照法律规定的方式送达当事人，并依照生效的行政处罚决定执行罚款。

三. 实际案例

• 例如，松江交警支队在对辖区内重点运输企业驾驶人信息进行比对筛选时，发现一名出租车驾驶人存在信息未变更的违法行为，后对其处以罚款200元。

我建议，持有大型货车驾驶证的驾驶人，在从业单位等信息发生变化时，应及时向驾驶证核发地车辆管理所备案，以避免不必要的罚款和法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。