仲裁协议是由纠纷双方当事人签订的。以下是对此问题的详细分析：

仲裁协议的签订主体

仲裁协议的签订主体通常为平等主体的自然人、法人和其他组织。这意味着，无论是个人与个人之间、个人与企业之间，还是企业与企业之间，只要他们处于平等的法律地位，都有可能成为仲裁协议的签订主体。

仲裁协议的签订过程

1. 协商一致：仲裁协议的签订是基于双方当事人的自愿和协商一致。双方在对通过仲裁方式解决争议达成共识后，会协商确定仲裁协议的具体内容。
2. 明确约定：仲裁协议中会明确约定一旦双方就合同相关事宜或其他争议事项产生纠纷，将提交至特定的仲裁机构进行裁决。这种约定是仲裁程序启动的基础。

仲裁协议的法律效力

1. 对签订方的约束力：仲裁协议所确定的双方当事人，必须依据该协议向仲裁机构申请仲裁。仲裁机构也仅对签订协议的双方之间的纠纷依据协议进行审理和裁决。
2. 保障公平公正：仲裁协议保障了双方通过仲裁途径公平、公正解决争议的权利。它避免了诉讼可能带来的复杂程序和较高成本，为双方提供了一种更为高效、便捷的争议解决方式。

实际应用中的注意事项

1. 确保自愿性：在签订仲裁协议时，必须确保双方当事人的自愿性。任何一方都不得在胁迫或欺诈的情况下签订仲裁协议。
2. 明确仲裁机构：仲裁协议中应明确指定仲裁机构，以避免在争议发生时因仲裁机构不明确而导致的程序障碍。
3. 注意协议内容：仲裁协议的内容应具体、明确，包括仲裁事项、仲裁规则、仲裁地点等关键信息。这些信息对于仲裁程序的顺利进行至关重要。

举例说明：在一份买卖合同中，买卖双方可以在合同中约定：“如因本合同发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权将争议提交至XX仲裁委员会进行仲裁。”这样的约定就构成了一份有效的仲裁协议。

综上所述，仲裁协议是由纠纷双方当事人签订的，用于约定纠纷解决方式的法律文件。在签订仲裁协议时，双方应确保自愿性、明确仲裁机构并注意协议内容的具体性和明确性。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。