关于您提出的“合同期内取消员工各种福利是否违法”的问题，这确实是一个涉及多个法律层面的复杂问题。以下是我为您提供的详细分析：
一、核心结论
公司是否可以在合同期内取消员工福利，并非一概而论，而是取决于多种因素，包括合同中的具体约定、公司的规章制度、福利的性质（法定或额外）以及取消福利的程序是否合法。
二、详细分析
合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同是明确劳动者与用人单位权利和义务的协议。
- 如果劳动合同中明确规定了某些福利项目，公司未经员工同意擅自取消，将违反合同约定，员工有权要求公司继续提供或承担违约责任。
规章制度规定：
- 公司通过合法程序制定并公示的规章制度对双方具有约束力。
- 若规章制度中明确了福利项目，且公司无故取消，同样构成对员工权益的侵害。
- 此外，根据《劳动合同法》第四条，公司在制定或修改涉及劳动者切身利益的规章制度时，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。
法定福利的保护：
- 对于法定的社会保险福利等，公司有义务按时足额缴纳，不得随意取消。
- 如果公司取消的是这类法定福利，且未经法定程序，将构成违法。
程序合法性：
- 即使公司有权取消某些福利，也必须遵循合法的程序，如提前通知员工、与员工或员工代表进行协商等。
- 未经这些程序就突然取消福利，可能构成程序违法。
三、员工权益与救济途径
如果公司未经法定程序或违反合同约定擅自取消福利，员工可以采取以下措施：
友好协商：首先与公司进行友好协商，要求其说明取消福利的原因，并寻求合理的解决方案。
投诉与仲裁：若协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或依据《劳动争议调解仲裁法》提起劳动仲裁，要求公司恢复福利待遇或给予相应的赔偿。
法律制裁：公司的违法行为还可能受到法律的制裁，包括被责令改正、处以罚款等。
四、建议
- 对公司而言：在取消福利前应谨慎评估决策的合法性和合理性，确保遵循法定程序，并充分与员工沟通，解释取消福利的原因和必要性。
- 对员工而言：如果认为公司取消福利的决定不合法或不合理，应及时通过工会、劳动仲裁机构或法院等途径维护自己的合法权益。
综上所述，公司是否可以在合同期内取消员工福利，需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，应充分考虑合同约定、规章制度、法定要求以及程序合法性等因素，以确保双方的权益得到妥善保护。