企业未与员工签订劳动合同，员工要求双倍工资赔偿的时效通常为一年。以下是对此问题的详细分析：
一、时效的法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签订劳动合同要求支付双倍工资的情形下，“知道或者应当知道其权利被侵害之日”的认定较为关键。一般认为，从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日开始计算时效。
二、时效的起算点
常规情况：若用人单位在用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么从用工之日起满一个月的次日开始，至补订书面劳动合同的前一日，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资。此时，双倍工资赔偿的仲裁时效从用人单位违法行为结束之次日起计算一年；若劳动者工作已满一年，则从一年届满之次日起计算一年时效。
满一年后仍未签合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，双倍工资中超出正常工资的另一倍，计算期限为用工满一个月至满一年前的11个月。仲裁时效从视为已订立无固定期限劳动合同之日起计算一年。
三、时效的特殊情形
中断：在时效期间内，如果劳动者因向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或者用人单位同意履行义务而导致时效中断，那么从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。例如，劳动者曾多次向用人单位提出支付双倍工资的要求，或者向劳动监察部门投诉，此时时效会中断并重新计算。
中止：如果因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，那么仲裁时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间将继续计算。例如，劳动者因重大疾病住院治疗而无法在时效期间内申请仲裁，疾病治愈后时效将继续计算。
四、法律建议
及时主张权利：劳动者在发现用人单位未与其签订劳动合同时，应及时向用人单位主张权利，并保留好相关证据，如工资发放记录、工作证等，以便在需要时证明与用人单位存在劳动关系。
注意时效期间：劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。如果超过时效期间，可能会面临无法获得赔偿的风险。
寻求法律帮助：在处理此类纠纷时，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
在实际操作中，由于地区差异和具体案情的不同，未签劳动合同双倍工资时效的起算点及特殊情况的处理可能有所差异。因此，如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更准确的法律意见和帮助。