结论前置：您与串串（即房产中介或炒房者）签订的房屋买卖合同，确实可以约束他后期的付款时间。但具体能否有效约束，还需看合同条款的具体约定以及后续的执行情况。
一、合同条款的约束力
合同的基本原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
- 这意味着，一旦您与串串签订了房屋买卖合同，并且合同中明确约定了付款时间，那么串串就有义务按照合同约定的时间支付房款。
付款时间的约定：
- 合同中应明确约定付款的具体时间、方式以及违约责任。例如，可以约定在合同签订后多少日内支付定金，多少日内支付首付款，以及余款在过户前或过户后多少日内付清等。
- 如果合同中没有明确约定付款时间，或者约定不明确，那么根据法律规定，双方可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
二、合同执行中的注意事项
保留证据：
- 在合同执行过程中，您应保留好所有与交易相关的证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为证明您权益的关键。
及时催告：
- 如果串串未按照合同约定的时间支付房款，您应及时向他发出催告通知，要求其在一定期限内履行付款义务。这不仅可以促使串串尽快付款，还可以在后续纠纷中证明您已经尽到了合理的催告义务。
违约责任：
- 合同中应明确约定违约责任，如串串未按照约定时间付款，应承担多少比例的违约金或者赔偿您因此遭受的损失等。这可以在串串违约时，为您提供法律上的救济途径。
三、可能出现的法律后果及应对措施
串串违约：
- 如果串串未按照合同约定的时间支付房款，并且经您催告后仍未履行，那么您有权解除合同，并要求串串承担违约责任。
- 在这种情况下，您可以向法院提起诉讼，要求串串支付房款、违约金以及赔偿您因此遭受的损失等。
合同履行中的纠纷：
- 如果在合同履行过程中出现纠纷，如串串对房屋质量、产权等提出异议，导致付款延迟或拒绝付款，那么您应首先与串串协商解决；协商不成的，可以向法院提起诉讼或者申请仲裁解决纠纷。
建议：为了避免后续可能出现的纠纷和风险，我建议您在签订房屋买卖合同时，务必明确约定付款时间、方式以及违约责任等关键条款。同时，在合同执行过程中，要保留好所有相关证据，并及时催告串串履行付款义务。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。