倒卖冷冻动物内脏是否犯法，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反食品安全法规、是否涉及非法经营及是否侵犯知识产权等问题。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全法规角度

• 合法来源与检验检疫：如果冷冻动物内脏来源于合法渠道，且经过了必要的检验检疫程序，确保符合食品安全标准，那么倒卖这些内脏通常不构成违法。但关键在于必须确保所有环节都符合《中华人民共和国食品安全法》等相关法规的要求。
• 违法情形：若倒卖的冷冻动物内脏未经检验检疫，或者来自非法渠道（如盗猎、走私等），则可能构成违法行为，甚至可能涉及刑事犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。

2. 非法经营角度

• 许可要求：根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等相关法规，从事食品销售等经营活动，通常需要办理相应的营业执照和食品经营许可证。如果未取得这些许可而擅自倒卖冷冻动物内脏，可能构成非法经营。
• 处罚措施：对于非法经营行为，相关部门有权进行查处，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等措施。情节严重的，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚。

3. 知识产权角度（虽不直接相关，但需考虑）

• 特殊情况：虽然倒卖冷冻动物内脏通常不直接涉及知识产权问题，但如果这些内脏被用于制作假冒伪劣产品（如假冒某品牌肉类制品），则可能间接侵犯知识产权，如商标权。
• 法律后果：侵犯知识产权的行为同样可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚。

法律建议

• 确保合法来源：在倒卖冷冻动物内脏前，务必确认其来源合法，且经过了必要的检验检疫程序。
• 办理相关许可：如果打算长期从事此项业务，建议办理相应的营业执照和食品经营许可证，以避免非法经营的风险。
• 遵守法律法规：在经营过程中，应严格遵守食品安全法规、市场监管法规等相关法律法规，确保经营活动的合法性。

若存在违法行为，可能面临的法律后果包括罚款、没收违法所得、吊销许可证，甚至刑事处罚。因此，在从事相关经营活动时，务必谨慎行事，确保所有环节都符合法律法规的要求。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。