如果骑摩托撞到人后逃逸且逮不住人，您可以按照以下步骤来处理：
立即报警：
- 第一时间向警方报案，详细描述事故发生的时间、地点、肇事车辆的特点（如颜色、款式、车牌号等，若知晓）以及逃逸方向。
- 警方会启动调查程序，通过查看监控录像、走访现场证人、发布协查通报等多种手段来追捕逃逸者。
收集证据：
- 如果您或他人有拍摄到事故现场的照片或视频，应尽快提供给警方，这有助于警方更快地锁定肇事车辆和驾驶人。
- 寻找并收集目击证人的证言，他们的描述可能为警方提供重要线索。
就医并保留凭证：
- 如果您在事故中受伤，应立即就医，并保留好所有与治疗相关的病历、诊断证明、费用清单等资料。
- 这些凭证在后续可能的索赔过程中将起到关键作用。
考虑保险代位追偿：
- 如果您购买了摩托车保险，并且保险合同中包含了代位追偿条款，您可以向保险公司提出申请。
- 保险公司会先赔付您的损失，然后代替您向逃逸者追偿。
法律途径维护权益：
- 若长时间无法抓到逃逸者，您仍可在交警部门出具事故认定书后，向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼中，您可以要求保险公司在交强险责任限额范围内予以赔偿。对于超出交强险部分的损失，待找到逃逸者后再主张权利。
关于逃逸者可能面临的法律惩处：
- 民事赔偿责任：逃逸者需承担受害者的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若造成残疾）、丧葬费（若致人死亡）等一系列民事赔偿。这是基于侵权责任，因其逃逸行为致使受害者权益受损，有义务进行赔偿。
- 行政处罚：若逃逸行为尚不构成犯罪，逃逸者将由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留，同时驾驶证记12分，且可能面临吊销机动车驾驶证的处罚。
- 刑事责任：若逃逸行为导致重伤、死亡或者重大财产损失，且逃逸者负事故主要或全部责任，则构成交通肇事罪。根据刑法规定，可能面临三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。同时，逃逸者终生不得重新取得机动车驾驶证。
建议与指导：
- 在整个过程中，您要保持耐心和信心，积极配合警方的调查工作。
- 如有需要，您可以寻求专业法律援助，以更好地维护自己的合法权益。
面对此类情况，及时报警、收集证据、就医并保留凭证是关键。同时，了解逃逸者可能面临的法律惩处也有助于您更好地维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。