抵押手续三件套齐全但不过户处理，是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
抵押权设立与物权变动：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权的设立并不直接导致物权的变动。抵押手续三件套（通常指抵押合同、抵押物清单、抵押登记证明）齐全，仅表明抵押权已经设立，但并不意味着抵押物的所有权发生了转移。
- 然而，如果抵押物是房产等不动产，根据法律规定，不动产的物权变动需要依法进行登记。未办理过户登记，即未完成物权变动的法定程序，因此，从法律上讲，抵押物的所有权并未发生转移。
违法性分析：
- 如果抵押人（即房产的所有权人）在抵押期间未经抵押权人同意，擅自将抵押物过户给他人，这构成了对抵押权的侵害，是违法的。
- 另一方面，如果抵押权人或相关方在明知抵押物未过户的情况下，仍进行非法交易或处置，同样构成违法。
二、实际操作与风险角度
交易风险：
- 抵押手续三件套齐全但不过户，可能导致抵押物在法律上的权属不清，增加交易风险。例如，如果抵押人因债务问题被其他债权人追索，抵押物可能面临被查封、拍卖等风险。
- 对于购买方而言，如果购买的抵押物未过户，其权益可能无法得到法律的有效保护。
法律责任：
- 如果因抵押物未过户导致纠纷或损失，相关方可能需要承担法律责任。例如，抵押人可能因违约而承担赔偿责任；抵押权人可能因未尽到审查义务而承担部分责任。
三、建议与措施
完善过户手续：
- 为确保抵押物的合法性和安全性，建议抵押人和抵押权人在抵押期间或抵押权实现时，及时办理抵押物的过户手续。
加强法律审查：
- 在进行抵押交易时，建议双方加强法律审查，确保抵押手续的合法性和有效性。同时，可以咨询专业律师，以获取更全面的法律建议和保障。
明确合同条款：
- 在抵押合同中，应明确约定抵押物的过户时间、条件及违约责任等条款，以规范双方的行为并降低交易风险。
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