关于农村旧房翻新中小包工头可能跑掉以及村里和大老板责任的问题，结论前置如下：

1. 小包工头跑掉的可能性：这取决于多种因素，包括小包工头的信誉、经济状况以及合同约束等。无法一概而论说小包工头一定会跑掉，但确实存在这种风险。

2. 村里和大老板的责任：这主要取决于他们与小包工头之间的法律关系以及合同约定。如果村里或大老板与小包工头之间有明确的合同关系，并且合同中规定了相应的责任和义务，那么在小包工头跑掉的情况下，村里或大老板可能需要根据合同承担相应的责任。如果合同中没有明确规定，或者村里、大老板与小包工头之间不存在直接的合同关系，那么他们的责任可能会相对有限。

详细分析如下：

小包工头跑掉的可能性

在农村旧房翻新项目中，小包工头作为项目的直接执行者，其信誉和经济状况对项目的顺利进行至关重要。然而，由于各种原因（如资金链断裂、管理不善等），小包工头确实有可能在项目进行过程中跑掉。这种风险的存在，要求业主或发包方在选择小包工头时，必须进行充分的调查和评估，包括了解其过往项目经验、经济实力以及信誉状况等。

村里和大老板的责任

1. 合同关系：如果村里或大老板与小包工头之间签订了明确的翻新合同，并且合同中规定了双方的权利和义务，那么在小包工头跑掉的情况下，村里或大老板可能需要根据合同承担相应的责任。例如，如果合同中规定了小包工头必须完成项目并达到一定的质量标准，而小包工头未能履行这些义务，那么村里或大老板可能有权要求小包工头承担违约责任，或者在无法找到小包工头的情况下，根据合同条款寻求法律救济。

2. 无合同关系：如果村里或大老板与小包工头之间不存在直接的合同关系，而是通过其他方式（如口头协议、中间人介绍等）进行合作，那么在小包工头跑掉的情况下，村里或大老板的责任可能会相对有限。在这种情况下，村里或大老板可能需要通过其他途径（如报警、寻求法律援助等）来维护自己的权益。

3. 监管责任：作为项目的发包方或管理者，村里或大老板在一定程度上也承担着对项目的监管责任。如果因为监管不力导致小包工头跑掉或项目出现问题，村里或大老板可能需要承担一定的管理责任。

建议与措施：

• 在选择小包工头时，务必进行充分的调查和评估，确保其具备完成项目的能力和信誉。
• 与小包工头签订明确的翻新合同，并详细规定双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。
• 在项目进行过程中，加强对小包工头的监管和管理，确保项目按照合同要求顺利进行。
• 如果遇到小包工头跑掉或项目出现问题的情况，及时寻求法律援助或报警处理，以维护自己的合法权益。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。