伪造800张假健康证，将可能面临行政处罚，情节严重构成犯罪的，还将承担刑事责任。以下从行政处罚和刑事责任两个角度为您详细分析：
一、行政处罚
伪造健康证属于提供虚假证明文件的行为，违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。根据该法第五十二条，对于伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或其他组织的公文、证件、证明文件、印章的行为，处罚如下：
- 一般情节：处10日以上15日以下拘留，并可并处1000元以下罚款；
- 情节较轻：处5日以上10日以下拘留，并可并处500元以下罚款。
伪造800张假健康证，数量较大，显然不属于情节较轻的情形，因此将可能面临10日以上15日以下拘留，并可并处1000元以下罚款的行政处罚。
二、刑事责任
伪造健康证若进一步造成公共卫生安全事故或其他严重后果，可能构成犯罪。具体来说：
- 伪造国家机关证件罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条，伪造、变造、买卖国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；
- 情节严重：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
伪造800张假健康证，数量巨大，若被认定为情节严重，将可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚。
- 其他相关犯罪：
- 若伪造健康证的人员在从事食品生产经营等行业时传播了严重传染病，危害了不特定多数人的生命健康安全，则可能涉嫌以危险方法危害公共安全罪或妨害传染病防治罪；
- 以危险方法危害公共安全罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条及第一百一十五条，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑；
- 妨害传染病防治罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百三十条，引起甲类传染病或有传播严重危险的，处三年以下有期徒刑或拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
三、其他法律责任
- 劳动合同无效：如果劳动者使用伪造的健康证与用人单位签订劳动合同，该劳动合同可能因欺诈而无效。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，以欺诈手段订立的劳动合同无效，用人单位有权解除劳动合同，且劳动者可能无法获得经济补偿。
四、建议
伪造健康证是严重的违法行为，不仅可能面临行政拘留和罚款，还可能触犯刑法，承担刑事责任。同时，使用伪造的健康证也可能导致劳动合同无效，给个人带来经济损失和法律后果。因此，我建议您：
- 严格遵守法律法规：不要伪造、变造或使用伪造的健康证，以确保公共卫生安全和自身合法权益；
- 及时咨询专业律师：如果您或您身边的人已经涉及此类问题，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律责任和应对策略。
如果您有任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。