在合同纠纷中，通常不会直接起诉夫妻双方，但在特定情形下，可以将夫妻列为共同被告。以下是对这一问题的详细分析：
一、通常情形：合同相对性原则
在一般的合同纠纷中，根据合同的相对性原则，债权人通常只能起诉合同的相对方，即与债权人直接签订合同的一方。这是因为合同是双方意思表示一致的产物，只对签订合同的双方具有约束力。因此，在大多数情况下，合同纠纷不会直接涉及夫妻双方。
二、特殊情形：夫妻共同债务的认定
然而，在特定情形下，合同纠纷可能涉及夫妻双方。这主要发生在合同债务被认定为夫妻共同债务的情况下。根据《民法典》的相关规定，以下几种情形可以被认定为夫妻共同债务：
共债共签原则：夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，可以认定为夫妻共同债务。这意味着，如果夫妻双方都参与了合同的签订或事后对合同债务进行了追认，那么债权人就有权将夫妻双方列为共同被告。
债务用于夫妻共同生活、共同生产经营：即使合同是以一方名义签订的，但如果该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营，那么该债务也可以被认定为夫妻共同债务。例如，一方以个人名义签订合同购买家庭生活用品、用于夫妻共同经营店铺等，产生的债务夫妻都有义务偿还。在这种情况下，债权人同样有权将夫妻双方列为共同被告。
三、起诉夫妻的法律要点与证据收集
在合同纠纷中起诉夫妻时，需要注意以下法律要点：
判断合同性质与签订情况：首先要判断合同的性质以及签订情况，确定是否涉及夫妻共同债务。
审查夫妻财产状况：了解夫妻双方是否有共同财产，以便在诉讼中确定可执行财产范围，保障债权实现。
诉讼程序上列为共同被告：在诉讼程序上，要将夫妻双方列为共同被告，并明确各自的诉讼地位。
证据收集至关重要：需收集证明合同关系成立、履行情况以及债务用于夫妻共同生活等方面的证据，如合同文本、交易记录、沟通聊天记录、家庭消费记录等。证据充分与否直接影响事件走向与最终判决结果。
四、实例说明
以小朱和小胡的案例为例，小朱以公司名义与小许签订了一份合同，后来合同履行出现问题，产生纠纷。小许认为该债务用于夫妻共同经营公司，应将小胡也列为共同被告。在这个案例中，如果小许能收集到相关证据证明债务用途等情况，且该债务确实用于夫妻共同经营公司，那么小许就有权将小胡列为共同被告，要求二人共同承担责任。
总结来看，在合同纠纷中起诉夫妻并非普遍现象，但在特定情形下，如合同债务被认定为夫妻共同债务时，债权人是有权将夫妻双方列为共同被告的。如果您在合同纠纷中遇到类似问题，或有关于夫妻共同债务认定、共同财产执行等方面的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。