如果工地辞退工人且不给工资，工人可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与工地负责人协商：
- 工人可以直接与工地负责人进行沟通，明确要求支付被拖欠的工资。
- 在协商过程中，工人可以阐述自己应得工资的依据和法律规定，如《劳动合同法》中关于工资支付的规定，争取和平解决此事。
- 协商时，建议工人保留好聊天记录、通话录音等证据，以便后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，工人需要准备好能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录等。
- 劳动监察部门有权责令工地支付工资，并对其违法行为进行处罚。如果工地逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 工人也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，工人需要提交仲裁申请书和相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系和工资数额。
- 仲裁委将依法审理并作出裁决。如果工人对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
向建设单位或总承包单位反映情况：
- 在某些情况下，工人还可以向建设单位或总承包单位反映情况，要求其督促工地支付工资。
- 因为建设单位等在一定情形下需对农民工工资承担先行垫付责任，所以这一途径也可能有效。
在维权过程中，工人还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工友证言等，这些证据在维权过程中至关重要。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，工人应尽快采取行动，避免超过法律规定的维权时效。
- 了解法律权益：工人应了解自己的法律权益，如《劳动合同法》中关于工资支付、经济补偿等规定，以便更好地维护自己的权益。
如果工人被辞退后符合条件，还可以申请失业金，这可以在一定程度上缓解生活压力。另外，关于经济补偿也是一个重点，根据工作年限和工资情况，工地可能需要支付相应的经济补偿金。因此，工人在维权过程中，也可以考虑这些方面的权益。
最后，我要强调的是，面对工地辞退不给工资的情况，工人不要慌张，要积极运用法律武器来维护自己的合法权益。如果工人有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。