针对您提出的“未签合同离职工资怎么结算发放”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使未签订劳动合同，劳动者在离职时仍有权要求用人单位按照实际工作天数和双方约定的工资标准进行结算。这是劳动者的基本权益，不受是否签订劳动合同的影响。

一、工资结算方式

1. 实际工作天数与工资标准：工资应按照劳动者实际工作天数和双方约定的工资标准进行计算。这意味着，无论是否签订合同，劳动者都应获得与其实际付出劳动相对应的报酬。

2. 双倍工资补偿：由于不签订劳动合同是用人单位的违法行为，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者还有权要求用人单位支付双倍工资作为补偿。这一补偿的最高限额为11个月的工资，从入职的第二个月开始计算。

3. 无固定期限劳动合同关系：若劳动者在用人单位工作超过一年仍未签订劳动合同，则视为已建立无固定期限劳动合同关系。在此情况下，若用人单位仍未签订无固定期限劳动合同，则应从应签订无固定期限劳动合同之日起，向劳动者支付二倍的工资作为补偿。

二、自动离职情况下的工资结算

即使劳动者自动离职，其仍有权要求用人单位支付已提供劳动部分的对应报酬。用人单位不得以劳动者自动离职为由拒绝支付工资。同时，若劳动者因违法解除劳动合同给用人单位造成损失，用人单位可依法要求赔偿，但这并不影响劳动者对已提供劳动部分的报酬请求权。

三、未签劳动合同不发工资的应对措施

1. 申请劳动仲裁：面对未签劳动合同且不发工资的情况，劳动者可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签劳动合同的二倍工资作为补偿，以及拖欠的工资等。

2. 提起诉讼：若劳动者对劳动仲裁结果不服，还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。在诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据来证明自己的主张，如工作记录、证人证言等。

3. 保持冷静与理性：在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，加强对相关法律法规的学习和了解，以便更好地维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 收集证据：为了证明自己与用人单位存在事实上的劳动关系，劳动者应收集相关证据，如工资卡、工资单、工作服、工作照、工牌、签到卡、同事的证人证言等。

2. 遵守服务期约定：若劳动者与用人单位约定了服务期，并违反了该约定，则应按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。

3. 主张社会保险费：劳动者还可以通过法律程序主张公司补缴劳动关系存续期间的社会保险费。

综上所述，未签合同离职时，工资应按照劳动者实际工作天数和双方约定的工资标准进行结算，并有权要求用人单位支付双倍工资作为补偿。若遇到不发工资的情况，劳动者应依法维权，保护自己的合法权益。