针对项目部欠款不给的问题，你可以按照以下步骤处理：
协商解决：
- 首先，尝试与项目部进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求偿还欠款。
- 了解项目部不还钱的具体原因，可能是资金周转问题、项目结算延迟等。
- 共同商讨出一个双方都能接受的还款计划，包括还款金额、还款期限等。
收集证据：
- 在协商的同时，务必收集并保存好所有能证明欠款事实及金额的资料。
- 这些资料可能包括合同、协议、结算单、工作记录、往来文件等。
- 证据是后续维权的关键，务必确保其真实性和完整性。
发催款函：
- 如果协商无果，你可以考虑以书面形式正式通知项目部欠款情况及还款期限。
- 催款函应明确欠款金额、还款期限以及逾期不还的法律后果。
- 保留好函件的发送凭证，如邮寄回执、电子邮件发送记录等。
申请支付令：
- 如果事实清楚、债权债务关系明确，你可以向法院申请支付令。
- 法院会根据你的申请向项目部发出支付令，要求其在规定期限内偿还债务。
- 若项目部在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可向法院申请强制执行。
起诉：
- 如果协商不成、支付令无法实现目的等，你可以考虑向法院提起诉讼。
- 通过法律途径要求项目部偿还欠款，并可主张逾期利息等损失。
- 在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，提供充分证据支持自己的诉求。
在处理过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而做出过激行为，这可能会影响你的维权效果。
- 及时行动：不要拖延时间，欠款问题越早解决越好，以免证据灭失或项目部转移资产。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律指导和支持。
最后，需要提醒的是：
- 在处理欠款问题时，务必遵守法律法规，不要采取非法手段进行维权。
- 如果项目部确实存在资金困难或其他合理原因导致无法按时还款，你可以考虑给予一定的宽限期或协商其他解决方案。
如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。