针对您提出的“选择鉴定机构通知书不签收怎么办”的问题，这通常涉及到鉴定流程中的送达环节，若对方（如公司或相关机构）不配合签收，您可以采取以下步骤来妥善处理：

一、采用邮寄方式留存送达凭证

1. 选择可追溯的邮寄方式：您可以将鉴定机构通知书及相关材料通过挂号信、EMS或其他具有物流追踪功能的快递方式寄送给对方。这样，您可以随时查询邮件的投递状态，确保邮件能够准确送达。

2. 明确标注邮件内容：在邮件上，请务必清晰标注邮件内容为“鉴定机构通知书及相关材料”，以便对方在收到邮件时能够迅速识别。

3. 保留邮寄凭证：邮寄后，请妥善保存邮寄凭证，包括快递单号、邮寄时间、收件人信息等，以备后续可能的纠纷处理之需。

二、向相关部门反映情况并请求协助

1. 联系当地劳动行政部门或鉴定机构主管部门：如果对方在规定时间内仍未签收，您可以向当地劳动行政部门或鉴定机构的主管部门反映此情况，请求他们协助督促对方签收。

2. 提供详细信息和证据：在反映情况时，请提供详细的邮寄信息、对方拒收的证据（如快递员反馈的拒收情况、邮件追踪记录等），以便相关部门能够更有效地介入处理。

三、视为已送达的法律依据

1. 法定送达程序：根据相关规定，如果对方在规定时间内未签收且未提出异议，该鉴定机构通知书应视为已送达。这是基于法定送达程序的推定，旨在保障鉴定流程的顺利进行。

2. 保留相关证据：为了证明您已经履行了送达义务，请务必保留好邮寄凭证、与相关部门沟通的记录等证据。这些证据将在后续可能出现的纠纷处理中起到关键作用。

四、后续行动建议

1. 依据鉴定结果主张权益：一旦鉴定机构通知书被视为已送达，您就可以依据鉴定结果来主张相应的权益，如要求公司按照鉴定结论支付工伤保险待遇等。

2. 咨询专业律师：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，当对方不签收鉴定机构通知书时，您可以通过邮寄方式留存送达凭证、向相关部门反映情况并请求协助、依据法定送达程序视为已送达以及保留相关证据等步骤来妥善处理。希望这些建议能够对您有所帮助。