携带水果刀未通过安检，一般会被处以五日以下拘留或者五百元以下罚款。具体分析如下：

法律依据与处罚标准

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条的规定：

非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。

水果刀若被认定为管制刀具（如刀身长度超过一定标准、刀尖角度小于一定度数等），则携带行为即构成违法。在此情况下，公安机关有权根据上述法条对行为人进行处罚。

处罚情节的考量

1. 情节较轻的情形：

   • 若行为人初次携带，且未造成实际危害或恐慌，公安机关可能酌情从轻处理，如处以警告或二百元以下罚款。
   • 行为人主动配合调查，如实陈述事实，也可能成为从轻处理的考量因素。

2. 一般情节：

   • 若行为人无减轻情节，且水果刀明确属于管制刀具，公安机关通常会依法处以五日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。

实际案例与执法尺度

• 案例参考：实践中，因携带水果刀（属管制刀具）被行政拘留的案例并不少见。例如，某地一男子因携带一把长度超标的水果刀进站，被公安机关处以行政拘留三日。
• 执法尺度：不同地区、不同时间段的执法尺度可能存在差异。但总体而言，只要水果刀被认定为管制刀具，且行为人无合法携带理由，公安机关均会依法处罚。

建议与注意事项

1. 避免携带管制刀具：出行前应检查随身物品，确保不携带任何管制器具。
2. 配合调查：若因疏忽携带了管制刀具，应主动配合公安机关调查，如实陈述事实，争取从轻处理。
3. 了解法律：增强法律意识，了解哪些物品属于管制器具，避免因无知而违法。

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