套现转贷并收取利息的行为是不合法的，且相关的民间借贷合同会被认定为无效。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
合同效力：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第十三条，套取金融机构贷款转贷的，人民法院应当认定民间借贷合同无效。这意味着，如果您通过套现金融机构的资金（如信用卡透支）转贷给他人，并约定了利息，那么这份民间借贷合同在法律上是无效的。
利息收取：由于合同无效，您要求借款人支付利息的诉求将不会得到法院的支持。如案例中所示，何某某通过刷信用卡向朱某、李某出借套现资金并约定利息，但法院最终判决只返还本金，对利息诉求不予支持。
法律责任：此外，如果以转贷牟利为目的，套取金融机构信贷资金高利转贷他人，且违法所得数额较大，还可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种行为可能构成高利转贷罪，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金；数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
风险角度
贷款逾期风险：套现转贷往往涉及从金融机构贷款，如果借款人未能按时还款，您将面临贷款逾期的风险，这可能影响您的个人信用记录。
出借款项无法追回：由于套现转贷的行为本身不受法律保护，如果借款人拒绝还款，您可能难以通过法律途径追回出借款项。
扰乱金融市场秩序：套现转贷行为扰乱了金融市场秩序，是我国严厉打击的违法行为。参与此类行为不仅可能面临法律责任，还可能对个人声誉造成负面影响。
实际操作建议
避免套现转贷：为了保护自己的合法权益和避免不必要的法律风险，建议您不要参与套现转贷行为。
合法借贷：如果您有出借资金的需求，应该确保资金来源合法，且出借行为符合相关法律法规的规定。
咨询专业律师：在涉及金融借贷等复杂法律问题时，建议您咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。
总结来看，套现转贷并收取利息的行为不仅违法，而且存在诸多风险。为了保护自己的合法权益和避免不必要的麻烦，请务必遵守相关法律法规，不要参与此类行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。