公司有起诉时还能变更法人和股东。以下是对此问题的详细分析：
一、法律层面分析
公司诉讼主体资格不受影响：
- 公司作为独立法人，其诉讼主体资格和承担责任的能力不受股东和法定代表人变更的影响。公司的诉讼权利义务由公司本身承受，并非股东或法定代表人个人。因此，即使公司处于被起诉状态，仍能依据《公司法》及相关规定进行股东和法人的变更。
股东变更的合法性：
- 在满足公司章程规定及相关法律程序下，股东可依法转让股权，实现股东变更。例如，股东之间达成股权转让协议，并进行工商登记变更。这一过程并不因公司被起诉而受到禁止。
法人变更的合法性：
- 公司根据自身经营决策和治理需要，可通过股东会或董事会决议等合法程序，选举新的法定代表人，并办理工商变更登记。同样，这一过程也不受公司被起诉状态的影响。
二、实际操作层面分析
变更程序：
- 无论是股东变更还是法人变更，都需要遵循一定的程序。例如，股东变更需要签订股权转让协议，并进行工商登记变更；法人变更需要召开股东会作出决议，并准备相关材料向原登记机关申请变更登记。
债权人关注：
- 在公司被起诉期间变更法人和股东，可能会引起债权人的关注。如果债权人认为变更行为损害其利益，可能会通过法律途径主张撤销该变更行为。因此，公司在进行变更时，应确保程序合法合规，避免引发不必要的法律风险。
三、法律风险与防范
恶意逃避责任的风险：
- 如果变更法人或股东的目的是为了恶意逃避债务或法律责任，那么这种变更行为可能会被法院认定为无效。债权人有权通过法律途径追究原股东、法定代表人的责任。
合法合规变更的建议：
- 为了避免法律风险，公司在进行法人和股东变更时，应确保变更行为合法合规。具体来说，应遵循公司章程规定的程序，召开股东会作出决议，并办理相应的工商变更登记手续。同时，公司应如实向法院告知法人和股东变更情况，以确保诉讼程序顺利进行。
总结与建议：
公司有起诉时还能变更法人和股东，但变更行为必须合法合规。公司在进行变更时，应遵循法定程序，确保变更行为不会损害债权人的利益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。