针对个体工商户关门后员工工资不给的问题，员工可以采取以下法律措施来维护自己的合法权益：

1. 与个体工商户协商：

   • 首先，员工可以尝试与个体工商户进行友好协商，了解其不支付工资的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，可以协商分期支付工资或者以其他形式补偿。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门有权对用人单位的劳动保障情况进行监督检查，并对违法行为进行查处。员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明个体工商户未支付工资的事实。
   • 劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果确认个体工商户存在违法行为，会责令其限期支付工资，并可能处以罚款等行政处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足员工的诉求，员工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。如果个体工商户不履行裁决，员工还可以向法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍然未能解决问题，员工还可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明个体工商户未支付工资的事实，并要求法院判决其支付工资及可能的赔偿金。
   • 法院在审理案件时，会依法进行判决。如果个体工商户不履行判决，员工可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖其财产等措施。

在采取上述措施时，员工需要注意以下几点：

• 保留证据：员工需要妥善保管与个体工商户之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料，以便在需要时提供证明。
• 及时行动：员工在发现个体工商户未支付工资后，应及时采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
• 寻求专业帮助：如果员工对法律程序不熟悉或者遇到复杂情况，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。

如果个体工商户已经注销或者无法联系到其负责人，员工仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院申请宣告个体工商户破产，并在破产程序中申报债权；或者向相关政府部门投诉，要求其协助查找个体工商户的财产线索等。

员工在遇到个体工商户关门后不支付工资的情况时，不要慌张，要依法维护自己的权益。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。