在农村自建房施工中，当房主与工人之间形成雇佣关系时，认定主体责任需要综合考虑法律关系类型、各方过错行为以及相关法律规定。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律关系类型

在农村自建房施工中，房主与工人之间可能形成的法律关系主要包括雇佣关系（劳务关系）。在这种关系中，房主直接雇佣个人（如泥瓦匠、小工）参与施工，双方形成个人之间的劳务关系。房主对劳务过程有支配权，如安排工作时间、任务，而劳务者则服从房主指示，按日或按工计酬。

二、责任主体认定

在雇佣关系中，若工人（提供劳务者）在施工中因劳务受到损害，责任主体需根据法律关系及过错行为综合判定。通常情况下，房主作为雇主，需对劳务者在施工中因劳务受到的损害承担过错责任。

三、过错判定标准

1. 房主过错：

   • 若房主未提供安全施工条件（如未搭建脚手架、未设置警示标志）或强令劳务者冒险作业（如要求无防护措施高空作业），则存在过错。
   • 房主若选任无资质的承揽人（在承揽关系中，但此点也适用于雇佣关系中房主对承包人资质的审查），则存在选任过失，需承担相应责任。

2. 劳务者过错：

   • 劳务者若因故意或重大过失（如违反安全操作规范、擅自更改施工流程）导致自身损害，需根据《民法典》的相关规定减轻对方责任。

四、责任承担方式

1. 房主责任：

   • 在雇佣关系中，房主作为雇主，需对劳务者在施工中因劳务受到的损害承担过错责任。这包括提供安全施工条件、避免强令冒险作业等。
   • 若房主存在过错，如未提供安全条件或选任无资质承揽人，可能需承担赔偿医疗费、误工费等损失的责任。

2. 劳务者责任：

   • 劳务者若因自身过错导致损害，需自行承担部分责任。例如，未按要求佩戴安全帽导致被坠落物砸伤，或明知脚手架不稳仍冒险作业等。

3. 连带责任：

   • 在某些情况下，如房主与承包人（若存在）存在共同过错，可能需对劳务者损害承担连带责任。

五、建议与措施

1. 签订书面协议：

   • 劳务者在施工前应与房主签订书面协议，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工资支付、安全责任等。

2. 留存证据：

   • 劳务者应留存工资支付凭证、安全培训记录等证据，以备在发生纠纷时维权使用。

3. 遵守安全规范：

   • 劳务者应严格遵守安全操作规范，佩戴安全防护设备，避免因自身过错导致损害。

六、法律依据

• 《民法典》第1165条（过错责任）、第1172条（多人分别侵权）、第1173条（过失相抵）、第1179条（人身损害赔偿范围）、第1183条（精神损害赔偿）、第1192条（个人劳务关系中的侵权责任）、第1193条（承揽关系中的侵权责任）。
• 《建筑法》第22条（禁止将工程发包给无资质单位）。
• 《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第4条（发包人、分包人责任）。

综上所述，在农村自建房施工中，当房主与工人之间形成雇佣关系时，认定主体责任需要综合考虑法律关系类型、各方过错行为以及相关法律规定。建议劳务者在施工前签订书面协议，留存相关证据，并严格遵守安全操作规范，以降低维权风险。