起诉民间担保人并不仅仅只需要其签字。签字只是担保行为的一部分，它代表了担保人同意为借款人的债务承担责任。然而，是否能够成功起诉担保人，并让其承担相应的责任，还涉及到多个法律要素和程序。

首先，要明确担保人的保证方式。根据《中华人民共和国民法典》的规定，保证方式包括一般保证和连带责任保证。如果当事人在保证合同中对保证方式没有约定或者约定不明确，那么按照一般保证承担保证责任。一般保证的担保人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。而连带责任保证的担保人，则需要与债务人共同对债务承担责任，债权人可以要求债务人履行债务，也可以要求保证人在其保证范围内承担保证责任。

其次，要注意保证期间的问题。保证期间是债权人与保证人约定的，或者由法律推定的，保证人承担保证责任的期限。如果债权人在保证期间内没有向债务人或保证人主张权利，那么保证人将不再承担保证责任。因此，在起诉担保人之前，需要确保保证期间尚未届满。

此外，起诉担保人还需要有充分的证据支持。这包括借款合同、保证合同、转账记录、催款记录等，以证明借款事实的存在以及担保人应当承担的责任。

综上所述，起诉民间担保人并不仅仅只需要其签字。还需要明确担保人的保证方式、注意保证期间的问题，并有充分的证据支持。因此，在处理相关纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。