当招标文件和合同上面的工期不一致时，处理原则与方法如下：

1. 以备案的中标合同为准：

   • 根据相关法律法规，如《中华人民共和国招标投标法》，招标人和中标人应按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，且不得订立背离合同实质性内容的其他协议。因此，在工期不一致的情况下，应首先以备案的中标合同为准。

2. 分析不一致的原因：

   • 需要仔细分析招标文件与合同工期不一致的具体原因，可能是由于双方在签订正式合同前对合同条款进行了修改，或者是由于招标文件编制时的疏忽或误解导致的。

3. 协商解决：

   • 双方应首先通过友好协商，就不一致之处达成共识，并修改合同条款以统一内容。协商过程中，应充分考虑双方的合法权益和项目的实际情况。

4. 依据法律和招投标文件判断：

   • 若协商不成，应参照相关法律法规及招标文件的规定进行判断。如招标文件明确规定了工期，且该规定未违反法律法规的强制性规定，则应以招标文件为准。

5. 监管部门介入或法律途径：

   • 若双方无法就工期不一致问题达成一致，可请求招投标监管部门介入调解，或采取仲裁、诉讼等法律手段解决争议。

6. 考虑实际施工情况：

   • 在处理工期不一致问题时，还应充分考虑实际施工情况。如项目已实际开工，且按照合同约定的工期进行，则在不违反法律法规的前提下，可尊重实际施工情况，对工期进行相应调整。

综上所述，当招标文件和合同上面的工期不一致时，应首先以备案的中标合同为准，并通过协商、依据法律和招投标文件判断、监管部门介入或法律途径等方式解决争议。同时，也应充分考虑实际施工情况，确保项目的顺利进行。如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。