结论前置：老板和员工平分利润但不缴纳社会保险的行为是违法的。

具体分析：

1. 社会保险缴纳的法定义务：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等五项基本社会保险。
   • 社会保险的缴纳是用人单位和员工的法定义务，不因双方之间的任何约定（如利润平分）而免除。

2. 利润平分与社保缴纳的独立性：

   • 利润平分是用人单位与员工之间关于经营成果分配的一种约定，它并不改变用人单位作为社会保险缴纳主体的法律地位。
   • 无论用人单位与员工之间如何分配利润，用人单位都必须依法为员工缴纳社会保险费。

3. 违法行为的法律后果：

   • 如果用人单位未依法为员工缴纳社会保险费，社会保险费征收机构有权责令其限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金。
   • 逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
   • 此外，员工还有权依法解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

建议：

• 作为员工，如果发现用人单位未依法为自己缴纳社会保险费，应当及时向用人单位提出，并要求其补缴。
• 如果用人单位拒绝补缴，员工可以向当地的社会保险费征收机构或劳动保障监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
• 作为用人单位，应当严格遵守社会保险法律法规，依法为员工缴纳社会保险费，以避免不必要的法律风险和纠纷。