赠予协议日期写错，可以签订补充协议，且该补充协议在符合法律规定的情况下是有效的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、补充协议的法律效力
合同变更原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。赠予协议作为合同的一种，其日期的错误可以通过双方协商一致进行变更，即签订补充协议来修正。
补充协议的有效性：
- 补充协议是对原合同的补充或变更，只要其内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方当事人具有相应的民事行为能力，意思表示真实，那么该补充协议就是有效的。
二、签订补充协议的注意事项
明确变更内容：
- 在签订补充协议时，应明确指出原赠予协议中哪些内容需要变更，如日期、金额、赠予条件等，并详细说明变更后的内容。
双方协商一致：
- 补充协议的签订必须基于双方当事人的协商一致。任何一方不得单方面强制要求对方签订补充协议，否则该协议可能因缺乏合意而无效。
书面形式：
- 为了确保补充协议的法律效力，建议采用书面形式进行签订。书面形式可以明确双方的权利义务，避免口头协议可能带来的争议。
三、可能存在的法律风险及防范
法律风险：
- 如果补充协议的内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗，那么该协议可能被认定为无效。
- 如果双方当事人在签订补充协议时存在欺诈、胁迫等情形，导致对方在违背真实意思的情况下签订了协议，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。
风险防范：
- 在签订补充协议前，双方当事人应充分了解相关法律法规，确保协议内容合法合规。
- 双方当事人应保持诚信原则，不得利用补充协议进行欺诈、胁迫等违法行为。
- 如果可能的话，可以请专业律师对补充协议进行审查，以确保其法律效力和可操作性。
四、实际操作建议
- 及时沟通：一旦发现赠予协议中的日期错误，双方应及时进行沟通，明确变更的意愿和内容。
- 签订书面补充协议：在沟通一致后，双方应签订书面的补充协议，明确变更后的日期和其他相关条款。
- 保留证据：在签订补充协议的过程中，双方应保留好相关证据，如沟通记录、协议文本等，以备不时之需。
结论：赠予协议日期写错时，双方可以通过签订补充协议来修正错误。只要补充协议的内容合法合规，且双方当事人协商一致并采用书面形式进行签订，那么该补充协议就是有效的。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。