针对您提出的问题，即保险业务员承诺给您返佣但未履行，而您偷录其要求返佣的对话属于什么行为，我们可以从法律和行业规范的角度进行详细分析。
首先，从法律层面来看，偷录他人对话可能涉及侵犯他人隐私权的问题。隐私权是每个人的基本权利，包括个人信息的保密、个人生活的安宁以及个人私事的决定权等。未经对方同意，私自录制其对话，尤其是当对话内容涉及个人隐私或商业秘密时，可能构成对隐私权的侵犯。然而，如果偷录的目的是为了证明某种违法行为（如保险业务员承诺返佣这一违规行为），并且在法律允许的范围内进行（例如，在公共场所或双方均知晓的情况下录制），那么其证据效力可能会得到一定程度的认可，但这并不意味着偷录行为本身完全合法。
其次，从保险行业规范的角度来看，保险业务员承诺给客户返佣是明确违反《保险法》及相关监管规定的。根据《保险法》的规定，保险代理人、保险经纪人及其从业人员在办理保险业务活动中不得给予或者承诺给予投保人、被保险人或者受益人保险合同约定以外的利益。返佣行为不仅扰乱了市场秩序，也损害了保险行业的声誉和消费者的利益。
针对您的情况，如果您已经偷录了相关对话，并希望以此作为证据来维护自己的权益，我建议您采取以下措施：
咨询专业律师：在采取任何行动之前，最好先咨询一位专业律师，了解偷录行为的法律后果以及如何合法地使用这些证据。
向监管机构举报：如果您认为保险业务员的行为违反了相关法律法规或行业规范，您可以向当地的保险监管机构（如国家金融监督管理总局）进行举报，并提供相关证据。
保护个人隐私：在举报或维权过程中，请注意保护自己的个人隐私和信息安全，避免泄露不必要的个人信息。
合法维权：在维护自己权益的同时，请确保您的行为符合法律法规的要求，不要采取过激或违法的手段。
总之，偷录他人对话可能涉及侵犯隐私权的问题，而保险业务员承诺返佣则是违反行业规范和法律法规的行为。在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。