结论前置：

1. 从轻处罚并不意味着可以不没收违法产品。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品、食品添加剂的违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂。
2. 从轻处罚可能涉及罚款金额的减少或其他处罚措施的调整，但不影响没收违法产品的决定。

法律背景与规定：

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取一系列严厉的行政处罚措施。这些措施包括但不限于：

• 没收违法所得：包括违法所得的食品、食品添加剂本身，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。这是法律对违法行为的一种直接制裁，旨在消除违法行为的物质基础。
• 罚款：根据货值金额的不同，罚款力度也有所不同。若货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，则处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，将吊销相关企业的食品生产经营许可证，这是对其经营资格的剥夺。
• 刑事责任：若违法行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任，这是对违法行为的最严厉制裁。

从轻处罚的适用与限制：

从轻处罚通常适用于违法情节较轻、社会危害性较小或者有悔过表现等情况。然而，从轻处罚并不意味着可以免除或减轻所有处罚措施。特别是对于没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂这一处罚措施，法律并没有规定可以从轻或免除。

实际案例分析：

以某食品厂为例，该厂将已经过期的食品更改生产日期后继续销售，被当地食品安全监督管理部门查处。经调查，这批食品的货值金额较大，属于情节严重的情形。因此，食品安全监督管理部门依法没收了该厂的违法所得和违法生产的食品，并对该厂处以高额罚款，同时吊销了其食品生产经营许可证。这一案例充分展示了法律对生产经营标注虚假生产日期、保质期食品的严厉打击态度，以及从轻处罚并不适用于没收违法产品的情况。

法律建议与风险提示：

对于生产经营者而言，应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品的真实性和安全性。任何试图通过标注虚假生产日期、保质期或使用过期食品原料等违法行为来谋取利益的行为，都将受到法律的严惩。同时，生产经营者应当加强内部管理，提高法律意识，避免因违法而遭受不必要的损失。

对于消费者而言，在购买食品时应当仔细查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全、合法的食品。对于发现的违法行为，应当及时向相关部门举报，共同维护食品安全和市场秩序。