可以起诉。别人欠你2000元货款且电话不接、微信不回，这属于民间借贷纠纷（若货款基于买卖合同产生，则同时涉及合同纠纷，但处理方式类似），你有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：

一、法律途径的可行性

1. 证据收集：

   • 尽管对方失联，你仍需尽可能收集能证明债权债务关系存在的证据，如转账记录、聊天记录（若其中有关于货款的确认或催讨内容）、送货单、对账单等。这些证据将是你起诉时的重要依据。

2. 起诉流程：

   • 撰写起诉状：明确双方信息、诉讼请求（如要求对方偿还货款2000元及利息等）、事实与理由。
   • 提交证据：将收集到的证据材料与起诉状一并提交给有管辖权的法院（一般是被告住所地或合同履行地法院）。
   • 缴纳诉讼费用：根据诉讼标的金额，缴纳相应的诉讼费用。对于2000元的货款，诉讼费用相对较低。
   • 法院审理：法院受理案件后，会按照法定程序进行审理。若对方失联，法院可能会通过公告送达的方式通知被告，并依法进行缺席判决。

3. 判决执行：

   • 若你胜诉，而对方仍不履行还款义务，你可以申请法院实施强制执行措施，如查封、扣押、冻结对方的财产等，以确保你的权益得以实现。

二、实际操作中的注意事项

1. 诉讼时效：

   • 民事纠纷的诉讼时效一般为三年。你需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

2. 执行难问题：

   • 尽管法律提供了强制执行的途径，但在实践中，若对方无财产可供执行，执行过程可能会面临一定困难。因此，在起诉前，你可以尝试通过其他途径了解对方的财产状况。

3. 成本考量：

   • 诉讼过程可能会耗费一定的时间和精力，甚至可能产生一些额外的费用（如公告费、执行费等）。你需要权衡利弊，考虑是否值得通过法律途径来追讨这2000元货款。

三、建议与总结

• 先尝试协商：在起诉前，你可以尝试通过其他途径（如共同好友、第三方调解机构等）与对方取得联系，看是否能协商解决。
• 及时起诉：若协商无果，且你决定通过法律途径来追讨货款，建议尽快起诉，以免超过诉讼时效。
• 咨询专业律师：虽然我已经为你提供了详细的法律分析和建议，但在实际操作过程中，你可能会遇到一些具体的问题或困难。此时，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律指导。

总之，别人欠你2000元货款且电话不接、微信不回时，你有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在起诉前，请确保收集好相关证据，并了解清楚起诉流程和可能面临的困难。如有需要，请随时向我咨询。