核心结论：在未过试用期的情况下售出过期产品，用人单位和直接责任人员可能面临民事赔偿、行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。以下从不同法律责任角度进行详细分析：

1. 民事赔偿责任

   • 消费者索赔：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。如果售出过期产品被认定为欺诈行为，消费者有权要求赔偿。例如，消费者购买了一瓶价值50元的过期饮料，可要求商家赔偿500元。
   • 赔偿范围：除了上述惩罚性赔偿外，消费者因食用过期产品导致人身损害的，还可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 责任主体：一般情况下，用人单位作为经营者承担民事赔偿责任。但如果员工存在故意或重大过失，用人单位在承担赔偿责任后，可以向员工追偿。例如，员工明知产品过期仍故意销售，给用人单位造成损失的，用人单位可要求员工赔偿部分或全部损失。

2. 行政处罚责任

   • 处罚依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，以及经营超过保质期的食品、食品添加剂等行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
   • 对用人单位的影响：用人单位会面临罚款、没收违法所得和违法生产经营的物品等处罚，情节严重的还可能被吊销许可证，这对企业的声誉和经营会造成严重影响。
   • 对员工的影响：如果员工在销售过期产品过程中存在过错，可能会受到用人单位的内部处分，如警告、罚款、辞退等。同时，相关行政处罚记录也可能对员工未来的职业发展产生一定影响。

3. 刑事责任

   • 构成犯罪的情形：如果销售过期产品的行为情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。例如，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 责任主体：直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能会被追究刑事责任。对于试用期员工，如果其在销售过期产品过程中起到主要作用，也可能承担相应的刑事责任。

建议：

• 用人单位：应加强内部管理，建立严格的食品保质期检查制度，定期对库存产品进行清查，确保不销售过期产品。同时，加强对员工的培训，提高员工的法律意识和责任意识。
• 员工：在试用期内也应严格遵守公司的规章制度和法律法规，认真履行工作职责，避免因疏忽或故意行为给用人单位和消费者带来损失。如果发现产品存在问题，应及时向上级报告。

如有进一步的法律问题，可直接向我咨询。