针对您提出的“出售过期用品怎么赔偿”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
首先，需要明确的是，售卖过期产品属于违法行为，消费者有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿。具体的赔偿方式及标准如下：
一、赔偿方式及标准
基础赔偿：
- 消费者可要求商家按照购买商品价款的一定倍数进行赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括过期食品），消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若计算出的增加赔偿金额不足1000元（也有说法为500元，但根据最新食品安全法，通常为1000元），则按1000元进行赔偿。这是为了保障消费者的基本权益，防止商家因赔偿金额过低而忽视食品安全问题。
人身损害赔偿：
- 若因食用过期食品导致人身损害，如食物中毒等，消费者有权要求商家赔偿医疗费、护理费、误工费等合理费用。
- 若造成残疾的，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。这些赔偿项目旨在弥补消费者因商家违法行为所遭受的严重后果。
二、维权步骤
收集证据：
- 消费者在发现商家售卖过期产品后，应及时保留好购买凭证（如小票、发票等）、产品实物及照片等相关证据。这些证据是后续维权的关键，能够证明购买的时间、地点和产品情况。
与商家协商：
- 携带证据与商家进行沟通，明确告知其售卖过期产品的事实，并依据法律规定提出退款和赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，争取通过友好协商解决问题。
投诉举报：
- 若与商家协商无果，可向当地的市场监督管理部门或食品安全监管部门进行投诉举报。这些部门会进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见，如责令商家整改、罚款等。
法律途径：
- 如果消费者的权益仍然没有得到保障，可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和所需材料，然后向人民法院提起民事诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，要求商家承担相应的赔偿责任。
三、总结与建议
超市或其他商家售卖过期产品是违法行为，消费者应依法维权。在维权过程中，务必保留好相关证据，并按照上述步骤进行操作。同时，建议消费者在购买商品时仔细检查生产日期和保质期，避免购买到过期产品。如果发现商家存在售卖过期产品的行为，应及时向相关部门举报，共同维护市场秩序和消费者权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。